Nr. 2/2010 - ANAV

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Breitenstein - unserer «Berichterstatterin vom Dienst» - trotzdem zugesagt habe, sie hinsichtlich «Erlebnisbericht» während ihrer Ferienabwesenheit zu vertreten, ist mir heute total schleierhaft. Wie dem auch sei: zugesagt ist zugesagt! Die Frage ist nur: wie ziehe ich mich aus der Affäre? Im Zeitalter des Internet wird es am einfachsten sein, mal ins Web reinzuschauen. Also: Google. Gian-Battista von Tscharner. Enter. 922 Ergebnisse. Gian-Battista und Schloss Reichenau. Gian-Battista und seine Weine. Gian-Battista und das Schlosshotel «Adler». Gian-Battista als Top-Winzer. Und so weiter. Und so fort. Was soll da ein Laien-Berichterstatter denn noch schreiben? Ein paar Hinweise auf gute Internet-Linkes müssten doch genügen! So kann sich dann jede(r) selber aussuchen, was interessiert! Der «polternde Charismatiker» Wer allerdings Gian-Battista von Tscharner kennt, weiss: So geht das nicht. Kein Artikel – also auch der vorliegende – kann auch nur annähernd die «Live Atmosphäre» beschreiben, die der «polternde Charismatiker» (oder besser «charismatische Polterer»?) mit dem «stuure Bündnar Grind» (Gian-Battista über Gian-Battista) vom ersten Satz an zu verbreiten vermag. Ich hoffe übrigens, dass mir Gian-Battista die Verkürzung auf seinen Vornamen nicht ernsthaft übel nimmt. Gian-Battistas pointiert-provokativ-polemisch-launigeStatements sind berühmt. Und von vielen Winzerkollegen und Fachleuten auch gefürchtet. Dazu trägt sein persönliches «Sound-System» und sein «Kleiderschrank-Format» wesentlich bei: ohne Mühe ist Gian- Battista in der Lage, auch grosse Räume ohne elektronische Hilfsmittel «voll auszuschallen». Kurz: Gian-Battistas Präsenz kann sich niemand ernsthaft entziehen. Sinngemässe Beispiele gefällig? Blauburgunder – die Sorte der «Könner» Über die (rote) Bündner Haupt- Rebsorte Blauburgunder (beziehungsweise Pinot Noir): «Blauburgunder ergibt die besten Rotweine der Welt. Diese Rebe ist die anspruchvollste Sorte bezüglich Lage, Anbau, Rebpflege, Kelterung und Ausbau. Cabernet Sauvignon kann jeder Trottel auf der Welt bereiten. Gute Blauburgunder erzeugen nur Könner.» Über die weltbesten Lagen für Blauburgunder: «Das Burgund und das Bündnerland, vielleicht noch ein bisschen die Ostschweiz. Das Wallis? Viel zu heiss (für Blauburgunder). Wissen Sie, weshalb auf jeder Flasche (Rot-) Wein aus dem Wallis VS steht? Das ist die Abkürzung für «vino suizido». Oregon in USA? Die bauen Pinots doch erst seit 10 Jahren an. Ich habe bis heute keinen guten getrunken. Alles hochgejubelt». Dazu auch: «Was heute gut ist, La vie de l’ANAV bestimmen nicht mehr Konsumenten oder Produzenten, sondern Journalisten.» Wohl wahr («Weinpapst» Parker lässt grüssen!). «Unmoderne» Methoden Gian-Battista lässt keinen Augenblick Zweifel aufkommen: Er vertritt die Tradition. Deshalb verkauft er seine Weine erst, wenn sie aus seiner Sicht auch reif für den Verkauf sind. Das dauert bei ihm vielfach einige Jahre. Eine heute völlig «unmoderne» Methode, weil sie natürlich viel Geld bindet. Gian-Battista verhehlt nicht, dass die Umstellungsphase auch für ihn nicht einfach war: «Meine Frau konnte nicht mehr so viele neue Kleider kaufen». Wohl nicht ganz so ernst gemeint. Unbestritten ist die Tatsache, dass die Produzenten der sogenannt «modern gekelterten Weine» (mit entsprechend früher Trinkreife) nicht in erster Linie der Qualität verpflichtet sein können: Ziel der Geldgeber (heute vielfach Finanzgesellschaften) ist, Geld zu verdienen. Die Weinproduktion ist lediglich (ein mögliches) Vehikel dazu. Gian-Battista von Tscharner, Gutsherr, passionierter Winzer und begeisternder Referent. Weine mit grossem Alterungspotenzial Dass traditionelle Weinbereitung auch in der Schweiz zu lagerfähigen Weinen führen kann, hat Gian-Battista mit seinem Jeninser Blauburgunder «Mariafeld» Jahrgang 1999 eindrücklich unter Beweis gestellt. Nicht ohne Kommentar zum Alterungsprozess: «Wenn Sie einen reifen Wein öffnen und daran riechen, was riechen Sie dann? Ja richtig: er stinkt. Ja was glauben Sie, wie Sie riechen würden, wenn Sie jahrelang in den gleichen Unterhosen leben würden? Sie würden doch vorerst auch etwas Zeit zur Erfrischung brauchen! Genauso ist es mit reifen Weinen.» Ich habe mich bisher über die eigentliche Degustation weitgehend ausgeschwiegen. Leser, die nun eine Abfolge von poetischen Degustierte Weine (BB = Blauburgunder) 2009 Malanser Kerner, Peter Wegelin 2009 Zizerser Gewürztraminer, Manfred Meier 2008 Malanser Chardonnay «Passion», Martin Donatsch 2005 Jeninser Completer, Gian- Battista von Tscharner 2008 Jeninser BB «Saliser», Georg Schlegel 2007 Zizerser BB «Der Mattmann», Thomas Mattmann 2008 Fläscher BB «Pinot Noir Reserve», Christian Hermann 2008 Malanser BB «Schöpfwingert», Georg Fromm 2008 Fläscher BB, Daniel Gantenbein 2006 Maienfelder BB, Markus Stäger 1999 Jeninser BB «Mariafeld», Gian-Battista von Tscharner 2006 Pinot Gris «Sylvester-Wy» (Ernte: 31.12.2006), Gian-Battista von Tscharner 30 Ami du Vin 2/10
Weinbeschreibungen und Lobeshymnen erwarten, werde ich enttäuschen: zu inflationär füllt bald jedes beliebige «Chäsblatt» seine Spalten mit verbalen Ergüssen oder gar Einkaufsempfehlungen (tatsächlicher oder selbsternannter) Weinexperten. Ausserdem: Genuss ist ausschliesslich eine persönliche und individuelle Frage. Ich lasse deshalb bewusst Vieles offen. Weine von Spitzenwinzern Die Absicht dahinter: Ich möchte Sie «gluschtig» auf eigene Entdeckungen machen. Deshalb lediglich ein paar «Eckdaten»: eine Degustation auf ausserordentlich hohem bis höchstem Niveau. Weine von Erzeugern hoher und höchster Reputation waren der Grund hierfür: Peter Wegelin, Manfred Meier, Martin Donatsch, Georg Schlegel, Thomas Mattman, Christian Hermann, Georg Fromm, Daniel Gantenbein, Markus Stäger und – last, but not least - Gian-Battista von Tscharner. Bekannte Namen in der einschlägigen Weinszene. Natürlich gibt es eine ganze Reihe weiterer Spitzenerzeuger im Bündnerland. Allen ist gemeinsam, dass man ihre Produkte bei keinem Grossverteiler findet. Also kleine und kleinste Mengen höchster Qualität, handwerklich gefertigt. Oftmals schon früh ausverkauft. Und damit ist auch angedeutet: Ami du Vin 2/10 Billig sind die Weine nicht. Das können (und müssen) sie auch gar nicht sein. Qualität und hoher Genusswert haben eben ihren Preis. Herausforderungen Weine dieser Güte aus der Bündner Herrschaft sind ein Erlebnis. Weine dieser Güte – präsentiert und kommentiert durch Gian-Battista von Tscharner - sind ein erlebtes Ereignis. Man kann Gian-Battistas pointierte Meinungen teilen oder ablehnen. Man kann Gian- Battista widersprechen. (Wer das tun möchte, tut gut daran, sich vor- La vie de l’ANAV Volles Haus für einen spannenden, lehrreichen, unterhaltsamen, humor- und genussvollen Abend. Spannende Weissweine Zum Auftakt konnte man einen gelben Muskateller aus dem östlich von Wien gelegenen Carnuntum kosten. Das Weingut Taferner hat den Namen von einem ehemaligen römischen Haupstützpunkt an der Donaugrenze. Mit nur Reblüten zu Luzern her fachtechnisch und rhetorisch gut zu wappnen.) Kalt lassen Gian- Battistas Statements keinen Weinfreak. Vielmehr geben sie Anlass zu kritischem Hinterfragen eigener, vielleicht eingefahrener Ansichten. Auch das eine Herausforderung. Mein persönliches Fazit: spannend, lehrreich, unterhaltend, humor- und genussvoll. Sollte sich mir irgendwann irgendwo die Möglichkeit bieten, Gian-Battista von Tscharner wieder live zu erleben: Ich werde die Gelegenheit packen. Google bringt es in diesem Fall definitiv nicht! Der östliche Nachbar der Schweiz überzeugt auch Anspruchsvollste Weinabenteuer Österreich Weinmeister Roland Enz stellte den Luzerner Reblüten am 27. April 2010 eine reichhaltige Auswahl von österreichischen Weinen vor. Unser östlicher Nachbar hat viel mehr zu bieten als Grünen Veltliner oder Zweigelt und vermag auch anspruchsvolle Gaumen zu verwöhnen. – Ruth Graber berichtet: 11,5% Alkohol, aber fruchtigem, würzigem Muskataroma und angenehmer Säure eignet sich der Wein als erfischender Apéro. Es folgte ein Grüner Veltliner vom Winzerhof Dockner im Kremstal, der im Chromstahltank ausgebaut wurde. Er weist eine pfeff- rige Note auf (Aroma von Feuerstein, sagte meine Nachbarin), mit langem Schmelz im Gaumen. Im zweiten Glas befand sich ein Sauvignon Blanc von Leo Hillinger. 1990 übernahm dieser mit 23 Jahren ein Weingut in Jois, mitten im Burgenland, das damals am Rande des Konkurses stand. Der athletische Besitzer hat daraus ein Topweingut gemacht. Im Glas fällt zuerst das helle Zitronengelb mit grünen Reflexen auf, die Nase nimmt Stachelbeeren, frisches Gras und Holunderblüten wahr, der Gaumen eine schlanke Säurestruktur. Der dritte Wein der Serie, ein Riesling, stammt vom Sonnhof Jurtschitsch in Langenlois, einem grösseren traditionsreichen Unternehmen. Kamptal Zöbinger Heiligenstein ist eine Einzellage. Der Wein ist nicht mit einem deutschen Riesling zu vergleichen. Seine Merkmale sind Zitrus- und Grapefruitaromen, sowie eine rauchig-würzige Note. Dank präsenter Säure hat er ein Alterungspotential von bis zu 10 Jahren. Drei Zweigelt im Vergleich Der Zweigelt wurde in den späten Dreissigerjahren aus St. Laurent und Blaufränkisch gekreuzt. Die erste Probe der Serie stammt vom Weingut Braunstein in Purbach, dessen aktuelle Winzerin, Brigitte Braunstein, vielen Degustationsteilnehmern von ihrem Besuch bei den Reblüten her bekannt ist. Für die Rebsorte typisch ist die Cassisnote. Der Zweigelt von Braunstein reifte 9 Monate in gebrauchten Barriques, so dass das Holz nicht dominant ist. Er hat einen geschmeidigen, weichen Abgang. Bei der zweiten Probe der Serie, dem Zweigelt vom Winzerhof Unger in Halbturn, ist die Barriquenote ausgeprägter (neues Holz). Zudem ist die Farbe dichter. 31
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