Nr. 2/2010 - ANAV

Martin Altenburger
rent x Blaufränkisch (Österreichs
meist angebaute Rotweinsorte),
befindet sich ebenfalls noch im
Wie bestellt, verdrängte Petrus
die Wolkendecke, sodass wir den
Aperitif, einen interessanten Cuvée
reservé Vins mousseux rosé
und den Beaujolais blanc Jahrgang
2007, bei herrlicher Aussicht
auf den Bodensee geniessen
konnten. Gildenmeister Christian
Gerber übernahm auch gleich die
Moderation des Abends. Das Beaujolais
hat es ihm offensichtlich
angetan. Er war vor kurzem mit
seiner Frau Viola vor Ort und
nahm die Planung der Weinreise,
die im August dieses Jahres stattfinden
wird, an die Hand.
In Zweier-Serien begegneten
wir verschiedenen Crus du Beaujo-
Weingilde Gallus
Barrique-Ausbau und verspricht
pflaumenartige, pfeffrige Noten.
Der Wiesendangen AOC Gamaret
2009 von Beni Kindhauser, welcher
den vielseitigen önologischen
Reigen beschloss, hat noch viele jugendliche
Gerbstoffe. Zugleich verfügt
aber über genügend Potenzial,
um schon heute grossen künftigen
Genuss versprechen zu dürfen.
Die Parade der «Jugend» des
grossen Jahrgangs 2009 und der
Spezialitäten des Jahrgangs 2008
hat gezeigt, dass sich Weinfreundinnen
und Weinfreunde auf grossartigen
Nachwuchs freuen dürfen.
– Traditionsgemäss schloss die
Jungweindegustation mit einem
feinen «Pot auf feu» aus der Metzgerei
Gubler.
Einstimmung auf die Reise in die französische Nachbarschaft
Weine aus dem Beaujolais
(eing) Gegen 60 Weinfreundinnen und Weinfreunde erlebten am 8. Mai 2010
im Hotel «Metropol» in Arbon einen gelungenen Abend zum Thema Beaujolais.
Die Begegnung mit den Weinen aus dem Süden des Grossburgunds war
eine ideale Einstimmung auf die diesjährige Weinreise:
lais, Chiroubles, Régnié, Fleurie,
Juliénas, Saint-Amour, Côte de
Brouilly und Brouilly. Die Weine begleiteten
einen Charcuterie-Teller
zur Vorspeise und die regional bekannte
Riebelmais-Poularde, welche
als Hauptgang serviert wurde.
Gamay und
Macération carbonique
Die Rebberge im Beaujolais sind
fast ausschliesslich mit der Sorte
Gamay bestockt. Eine weitere Spezialität
der Gegend ist eine kellertechnische:
nämlich die Macération
carbonique resp. Kohlensäuremaischung.
Die Gärung erfolgt in den
ganzen, nicht gequetschten Trau-
La vie de l’ANAV
ben. Innerhalb der ganzen Beeren
bildet sich Gärungswärme, und
Kohlendioxid löst dabei die alkoholische
Gärung aus. Der Umbau von
Zucker in Alkohol erfolgt mittels
traubeneigenen Enzymen in den
ganzen Beeren.
Böden sorgen für
geschmackliche Vielfalt
Weinmagister Felix Indermaur
verstand es, wie gewohnt, die
Aroma- und Geschmacksunterschiede
zu erklären. Verantwortlich
für die verschiedenen fruchtigen
und würzigen Noten seien die
Böden. Die Kontinentalverschiebungen
und die Ausbrüche der
Vulkane sowie die nachfolgende
Erosionen hätten zu spezielle geologische
Formationen geführt.
Die Vielfalt der sensorischen
Wahrnehmungen überraschte,
waren doch alle Weine ausschliesslich
aus Gamay-Trauben gekeltert.
Dass sich unter ihnen in
einer Serie auch eine fehlerhafte
Probe befand, störte an diesem
Abend niemanden. Felix meinte,
«auch etwas Brett ist nett». Er diagnostizierte
mit diesem Wortspiel
das «Mäuseln» dieses Weines als
eine Folge des Wirkens des Bakteriums
Brettanomyces, das sich
gerne in altem Fassholz einnistet.
– Auch zum Thema «Reisevorbe-
reitung» passte seine Bemerkung
betreffend die kleinen Eichenholzfässer:
Im Beaujolais dürfe man
ebenso wie im Burgund nie von
Barrique reden. Es seien Pièces
mit einem Fassungsvermügen von
228 (statt 225) Litern.
Gewichtiges Finale
Am Schluss degustierten wir zum
Käse-Dessert eine 3er-Serie von
Crus du Beaujolais, die doch gar
nicht mehr an die leichten, zu Beginn
servierten Schmeichler erinnerten:
einen Morgon, einen
Chénas und einen Moulin-à-Vent).
Der erste Wein präsentierte sich
mit animalischen Noten, «rossig»
und «elefantenherdig», hörte man
auch. Der zweite kam nobel und
«klassisch» daher. Der dritte war
die Krönung: eine Wohltat in Nase
und Gaumen, herausfordernd im
Abgang. – Ein idealer Abschluss
eines überaus schönen Abends.
Dass Beaujolais nicht nur der
kommenden Reise wegen ein
«Thema» ist, zeigten die sehr angeregten
Diskussionen. Diese musste
Christian Gerber zu vorgerückter
Stunde mit der bedauerlichen Meldung
beschliessen, dass lediglich
45 Personen an der Weinreise teilnehmen
können. – Glücklich, wer
sich einen Platz ergattern kann
(first come first serve)!
Angenehme Ambiance am Beaujolais-Abend im «Metropol» Arbon.
46 Ami du Vin 2/10