Nr. 2/2010 - ANAV

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«Mundschenk» Irma Gysel in Aktion. da zusammen: Winzerlehre und Önologiestudium, ein Praktikum in Südafrika, im privaten und beruflichen Hintergrund zwei Winzerfamilien, deren Namen schweizweit bekannt sind. Schon die Eltern, Irma und Erich Gysel, brachten es mit ihren Weinen zu Ansehen und vielerlei Auszeichnungen. Degustiert wurden: – Riesling-Silvaner 2008, angenehm fruchtiger Weisswein mit wenig Restsüsse – Sauvignon Blanc 2009, trendig, schmeckt nach Zitrusfrüchten – Pinot Blanc/Chardonnay 2008, Cuvée, exklusiv, wird im Barrique gereift – Pinot Noir Classic 2008, bewährt, gehaltvoll – Pinot Noir Spätlese 2008, noch mit etwas Gerbstoffen, wird ca. 6 Monate in gebrauchtem Barrique ausgebaut – Cabernet Merlot 2007, Cuvée aus Cabernet Sauvignon, Cabernet Dorsa und Merlot, gereift im Barrique, ausgewogen (der Favorit der Schreiberin). – Oro Dolce 2008, goldgelber Dessertwein aus luftgetrockneten R-S- Trauben Durch die Heirat mit Nadine Saxer vom ebenso renommierten Weingut Jürg Saxer im zürcherischen Neftenbach verdoppelte Stefan sowohl den Aktionsradius als auch die Kompetenz: Gattin Nadine ist selbst eine begabte Weinmacherin und erhielt am Concours 2009 in Bern ebenfalls ein Diplom. Sorten-Vielfalt Im Betrieb wird ein für Hallauer Verhältnisse breites Sorten-Spektrum gepflegt: Riesling-Silvaner, Chardonnay, Pinot Blanc, Sauvignon Blanc, Pinot Noir, Merlot, Cabernet Sauvignon und Cabernet Dorsa. Im Gegensatz zu den anderen Betrieben des Blauburgunderlandes, welche hauptsächlich Blauburgunder anbauen, hat die Familie Gysel Saxer relativ viele weisse Rebsorten im Ertrag. In amüsanter Weise erzählte Erich Gysel, wie skeptisch er war, als Sohn Stefan neben der traditionellen Sorte Riesling-Silvaner auch Chardonnay anbauen wollte. «Er soll zuerst seine Lehre abschliessen, bevor er Experimente macht», meinte damals der Vater. Heute ist die Cuvée Pinot Blanc/Chardonnay aus dem Sorti- La vie de l’ANAV ment nicht wegzudenken und wurde am Grand Prix Kategorien- Erster. Ebenfalls skeptisch reagierte Vater Erich, als ein renommierter Gastronomiebetrieb ihm vorschlug, Sauvignon Blanc anzubauen: «dieser Wein sei weltweit so beliebt, den würde man ohne zu degustieren einkaufen», hiess es! Und in der Tat ist auch dieses Gewächs bereits ein Klassiker im «Aagne»-Sortiment. Auf die gute «Mischung» kommt es an Eine weitere erfolgreiche Cuvée ist der Cabernet/Merlot. Auf die Aussage eines Mitgliedes, dass er Merlot früher nicht mochte, heute aber schon, schmunzelte Erich Gysel: Mit dem Mögen eines Weines sei es wie bei einer Frau – man müsse sich erst an die gewisse Restsäure gewöhnen. Danach merke man, dass die Ausgewogenheit von Alkohol-Gerbstoff- Säure eine harmonische und gute Mischung ergebe. Die verschiedenen Qualitätsweine des Weinbaubetriebes werden zu rund 80% an Privatkunden verkauft, 20% übernehmen Gastronomiebetriebe. Erich Gysel erklärte, dass sie bei der Eigenkelterung mit dem erfahrenen Winzer Thomas Schmid, Schlattingen und vor allem mit dem Weingut Jürg Saxer, Neftenbach zusammenarbeiten. Begleitet wurde die Degustation von reichhaltigen kalten Platten und von Irma Gysel selbstgebackenem, feinen Brot. Der Dessertwein «Oro Dolce» passte ausgezeichnet zu den «Schlüfferli», eine typische Klettgauer Spezialität. Der hauseigenen Brand «Di Vin», also vom Wein oder einfach Grappa, wurde zum Kaffee genossen. Und ganz zum Schluss frei nach Busch respektive Erich Gysel: «Aagne trinkt man dann und wann, soviel man eben darf und kann!» – Herzlichen Dank an die Gastgeber Irma und Erich Gysel sowie die Organisatoren Ursula und Peter Wehrli für den gemütlichen Abend! Selten wurde so viel diskutiert, gefachsimpelt und gelacht. Die Cholfirster schwebten von einem Höhepunkt zum nächsten Entdeckungen im «neuen» Südtirol Zwei Dutzend Cholfirster brachen am Auffahrtstag auf, um Reben und Weine des Südtirols zu entdecken. Was sie in wenigen Tagen im Tal der Etsch und unter dem Brenner erlebten, war schlichtweg grossartig. Und die Weine haben mit den einstigen «Tirolern» nichts mehr gemeinsam. Das Weinland Südtirol hat sich in wenigen Jahrzehnten zu einem grossartigen Qualitätswein-Produzenten gemausert. – Werner Müller berichtet: Am frühen Morgen des Auffahrtstags trafen sich 18 Mitglieder und sechs «zugewandte» Weinfreundinnen und Weinfreunde auf dem alten Bushof in Schaffhausen. Dort erwartete sie bereits der bewährte Chauffeur Andi Huber, der die Chol- firster bereits vor drei Jahren ruhig und sicher über sämtliche Pässe und durch alle Engpässe ins Puschlav und Veltlin gefahren hatte. Der Berichterstatter hat nicht den Ehrgeiz, Generelles über das Weinanbaugebiet Südtirol zu do- 40 Ami du Vin 2/10
zieren; das haben andere und kompetentere Leute (auch im «Ami du Vin») bereits ausgiebig getan. Er wird sich deshalb darauf beschränken, über die besuchten Kellereien und verkosteten Weine zu berichten. Immerhin sei der Hinweis angebracht, dass der Weisswein heute den grösseren Anteil hat an der Produktion als die roten Gewächse und vorwiegend in Italien abgesetzt wird. Doch die autochthonen Trauben – der leichte Vernatsch, der als Tirolinger im Tirol zum Trollinger in Deutschland wurde, und der gehaltvollere Lagrein – haben nach wie vor ihre grosse Bedeutung in der Region. Nach verregneter Startphase wurde es ab Feldkirch trockener, und nach einem Kaffeehalt vor dem Arlberg begann sich die Sonne zaghaft zu zeigen. Die Fahrt ging weiter über den Reschenpass nach Glurns ins Hotel Post. Ein Mittagessen mit einer Vinschger Brotsuppe, Medaillons mit Beilagen und Dessert gab Kraft für die Weiterfahrt, die nach Girlan führte. Kellerei Girlan Diese Kellerei wurde 1923 gegründet und verarbeitet heute Traubengut von rund 230 Weinbauern. Diese pflegen auf etwa 240 Hektar Reben, die zwischen 250 und 550 Metern über Meer liegen. Die Böden weisen vielfäl- tige Zusammensetzungen auf und bieten für die verschiedenen Traubensorten ideale Bedingungen. Produziert werden drei Linien: die «klassischen Weine» (traditionelle Südtiroler Gewächse), «Lagenweine» und «Selektionen» (strengste Qualitätsnormen). Nach der Kellerbesichtigung wurden folgende Weine degustiert: – Weissburgunder DOC «Plattenriegl» 2009, ein reiner Weissburgunder mit 14 Vol.%, zu einem sehr interessanten Preis. – Sauvignon DOC «Indra» 2009, zur Zeit der Trendwein vor allem in Italien südlich der Poebene (13,5 Vol.%). – Vernatsch DOC «Fass Nr. 9». Diese Paradesorte des Südtirols lässt sich auch heute noch (bzw. wieder) gut vermarkten. – Pinot noir DOC «Patricia». Die Blauburgunder-Trauben von Mazon (oberhalb von Neumarkt) werden zu einer Assemblage vermischt; je 1/3 reifen im neuen, zwei- bzw. dreijährigen Barriquefass. – Cuvée Lagrein-Merlot DOC «Laurin». Der autochthone Lagrein wird auch «mediterraner Alpenwein» genannt und ist seit dem 12. Jahrhundert bekannt. Die spätreifenden Trauben werden nur in wenigen Lagen angebaut, mit 20% Merlot (dem «Schmeichler») abgerundet und zusammen im grossen Eichenfass vergoren. Chauffeur Andi Huber sorgte für eine ruhige und sichere Fahrt. Ami du Vin 2/10 La vie de l’ANAV «Lockerer Zwischenhalt» – für einmal ohne Degustation – Der Lagrein Kretzer wird nach Weissweinart gewonnen. Er ist rosa bis hellrubinfarben und hat einen frischen leicht prickelnden Geschmack. Wier Manfred, der Betreuer, erklärte, gibt es eine alte Südtiroler-Weisheit: «Hast zu Kretzer in der Blutbahn, wirst du sexy wie ein Truthahn!» Anschliessend ging die Fahrt weiter auf der Südtiroler Weinstrasse über Kaltern nach Auer, wo die Gruppe im Hotel «Goldenhof» die Zimmer bezog und das Nachtessen einnahm. Nach einer ruhigen Nacht und einem ausgiebigen Frühstück brach man auf zu neuen Entdeckungen, nach Kaltern. Kellerei Kaltern. Die Kellerei Kaltern wurde 1906 als Produzentengemeinschaft der Weinbauern mit kleinen Flächen gegründet; heute bearbeiten 450 Winzer über 300 Hektar. Während die Weinbauern für die Pflege der Reben und die Produktion der Trauben verantwortlich sind, ist die Kellerei für die Vinifizierung und den Verkauf zuständig. Die Seelagen erhalten den lauen Wind vom Gardasee, während in den etwas höheren Dorflagen dank der kühleren Luft aus dem Norden eher die Weissweine gedeihen. Nach der Besichtigung der alten und neuen Keller mit (neben andern) über 1000 Barriquefäs- sern und einer interessanten Filmvorführung wechselte man ins Weincenter. Das erst im Jahre 2006 erstellte Gebäude ist schon architektonisch ein Erlebnis. Sorgfältig ausgewählte Materialien und künstlerisches Flair schaffen eine wunderschöne Atmosphäre. In diesem gediegenen Rahmen werden sämtliche Weine der Kellerei, aber auch solche anderer Produzenten, wie zum Beispiel vom Weingut «Baron di Pauli» oder vom Arzenhof präsentiert. Zum Abschluss des Besuches wurden folgende Weine verkostet: – «Vial» Südtiroler Weissburgunder 2009, aus der Selektionslinie. Auf Mergel und Porphyrsand wachsen in St. Nikolaus kleine Mengen; der Wein wurde schon vor zwei Monaten abgefüllt. Er muss innert drei Jahren getrunken werden (!). – «Premstaler» Südtiroler Sauvignon 2008. Dieser Wein wächst auf einer Höhe von 550m über Meer, erhält nicht so viel Sonne und wird nicht im Holz ausgebaut. – «Castel Giovanelli» Chardonnay 2007. Der Topwein liegt 1 Jahr im Tonnenfass. – «Campaner» Südtiroler Gewürztraminer 2008. Diese autochthone Sorte wächst an zwei Toplagen und wird fast ausschliesslich in Italien getrunken. – «Pfarrhof» Kalterersee Auslese Classico Superiore 2008. Dieser 41
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