Nr. 2/2010 - ANAV

Patrimoine exceptionnel façonné
jour après jour par le labeur des
hommes, les terrasses de Lavaux
forment un écrin naturel unique,
comme dessiné tout exprès pour
la culture de la vigne. Baignées de
soleil, enrichies de terroirs de caractère,
ouvertes sur l’horizon et
porteuses de fruits élevés avec la
plus grande attention, elles respirent
d’une tradition séculaire soutenue
par le meilleur souffle de la
modernité. Lavaux Vinorama est
donc à l’image des terrasses de
Lavaux: joyau minéral lové dans la
nature, contemporain dans un site
marqué par l’histoire, accessible à
chacun, avec une juste fierté de
pouvoir présenter autant de savoir-faire
qu’il y a de charmus de
vignes entre le Château de Chillon
et les portes de Lausanne…
Blancs et…
Etant sa terre d’élection, Lavaux
n’aurait pu manquer de faire connaître
le premier joyau de sa couronne,
le Chasselas! Brillant de
mille feux, ce cépage blanc tire sa
meilleure sève de terroirs qu’il a
adoptés depuis des siècles. Il ne
cesse d’étonner les palais les plus
avisés de Suisse comme de l’étranger.
Car ses ressources sont surprenantes:
traditionnellement dit
vin d’apéritif mais aussi vin de
Ami du Vin 2/10
Pour tous les terroirs de Lavaux
Le Vinorama,
une splendide vitrine
Présenté à la presse au début mai, le Vinorama de Lavaux a ouvert officiellement
ses portes le 15 mai dernier. Créé sur l’ancien site des minoteries, à Rivaz,
il se voue désormais à la découverte et à la promotion des vins et de ce
vignoble, inscrit en 2007 par l’UNESCO au patrimoine mondial. Ainsi que l’a
souligné Charles Vogel, président de Lavaux Vinorama SA, cette réalisation
veut rendre hommage aux vignerons de Lavaux de manière à ce que leur travail
soit couronné d’un plus juste prix! – Michel Vidoudez rapporte:
grande gastronomie, selon une réputation
flatteuse maintenant établie
loin à la ronde. Une juste place
lui est donc réservée au Vinorama!
Cependant, à ses côtés, d’autres
cépages sont également au
rendez-vous, comme autant de
signes de l’inépuisable passion
des vignerons pour la mise en valeur
de leurs terroirs. Pinot Gris,
Chardonnay, Gewürztraminer, Viognier,
Riesling, Charmont sont des
plants qui figurent également
Magazin
avec une grande distinction à Lavaux.
Elégament embouteillés, on
les découvre en nombre dans les
présentoirs de Lavaux Vinorama .
… Rouges
Et les rouges? Sont-ils oubliés au
Vinorama? Point du tout! Même si
la production des rouges est toujours
demeurée en retrait par rapport
à celle du chasselas, les vignerons
de Lavaux portent tout de
même une sérieuse attention aux
meilleurs cépages rouges. Que de
réussites ne voit-on pas éclore à
chaque millésime lorsque Pinot
Noir, Gamay, Plant Robert, Syrah
ou Merlot sont amenés à maturité
par des encaveurs doublés de fins
œnologues. Gamaret, Garanoir,
Diolinour, plants d’origine plus récente,
réservent de très belles surprises
à ceux qui ne juraient que
par les vins rouges étrangers…
Les meilleurs crus
Et ce n’est pas là le moindre des
mérites du Vinorama que de pouvoir
faire découvrir, sur place, les
meilleurs blancs et les meilleurs
rouges de Lavaux… Car, sous
cette enseigne unique, désormais
appellation d’origine contrôlée régionale,
Lavaux comprend divers
lieux de production qui s’égrainent,
de Lausanne à Chillon, comme
autant de perles renommées: Lutry,
Villette, Epesses, Saint-Saphorin,
Chardonne, Vevey et Montreux.
Deux mentions particulières
s’ajoutent encore à cette déclinaison:
«Dézaley Grand Cru» et
«Calamin Grand Cru. Au-delà de
sa portée réglementaire, cette nomenclature
officielle suggère le
déroulement d’un voyage plus inspiré
auquel le Vinorama convie
ses visiteurs: sur les chemins de
Lavaux, à la rencontre des goûts
et terroirs qui en sont la marque.
De casiers en casiers, en passant
par ceux de la «Baronnie du Dézaley»,
témoignage d’une démarche
prestigieuse, le visiteur pourra désormais
déguster, initiation par la
géographie, de casier en casier, le
fruit du travail des ces hommes et
femmes cultivant cette terre pour
leur joie… et pour le plus grand
plaisir des dégustateurs!
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