Verantwortung

Biologische Kreisläufe
einer Region als Gewinn
für Mensch und Natur
In der Bio-Hofbäckerei „Mauracher“ in Pogendorf wird täglich eine
aufregende Vielfalt an Brot, Gebäck und Mehlspeisen produziert. Und
das fernab der nächsten Wirtschaftszentren in einer Region mit geringer
Infrastruktur. Am Mauracher Hof wird aber die Verantwortung vor Ort
wahrgenommen und deshalb hat man sich ganz bewusst für die dezentrale
Weiterentwicklung entschieden.
Aus dem Getreide aus der Region
wird von den Menschen der
Region mit der Energie aus der
Region Brot als lebendiges Mittel
zum Leben gebacken.
Alleine durch die Befeuerung der
Backöfen mit Holzhackschnitzel, die
aus dem eigenen Wald, von Landwirten
und Sägewerksbetrieben aus der
Region kommen, können jährlich ca.
200.000 Liter Heizöl extra leicht eingespart
werden. Das schont die Ressourcen,
kommt der Umwelt zugute
und hat auch positive Auswirkungen
auf die Waldwirtschaft der Region:
Der Wald erfährt durch den hohen
Bedarf an Holzhackschnitzel wieder
besonderes Augenmerk und Pflege.
Insgesamt wird damit die Gesamtsituation
der Region verbessert.
Auch für die biologische Landwirtschaft
der Region hat die florierende
Idee BIO – von der Ähre bis zum
Brot Multiplikatorwirkung, indem
zahlreichen bäuerlichen Lieferanten
Absatzmöglichkeiten für ihre
Bio-Produkte geboten werden. Die
Verarbeitung von rund 700 Tonnen
Bio-Getreide im Jahr erfordert eine
Ackerfläche von ca. 300 Hektar, die
biologisch bewirtschaftet wird. Zählt
man die damit verbundenen Grünlandflächen
dazu, ergibt sich zusätzlich
eine riesige Fläche an biologisch
bewirtschafteten Wiesen. Das stellt
einen ganz wesentlichen Beitrag zur
Erholung und Gesunderhaltung der
Natur als Lebensgrundlage für uns
alle dar.
Das fertige Produkt wird dann ein
Mal am Tag in die Zentren gebracht.
Josef Eder:
„Dieser einfache und direkte Weg, an die
Dinge heranzugehen
bringt neue Möglichkeiten
für Mensch
und Natur und damit
eine ganz besondere
Lebensqualität.“
Josef und Sissy Eder freuen sich, dass diese besondere Art der Arbeit
in der Bio-Hofbäckerei „Mauracher“ jetzt im Rahmen des GENUSS-
SALONS 2006 auch ganz besonders ausgezeichnet wurde: Eine
hochkarätige Jury hat auf Initiative des Agrar.Projekt.Vereins bäuerliche
Schmankerl verkostet und die innovativen Produkte dabei nach
Geschmack und Philosophie bewertet. Das Ergebnis: GOLD für den
Purpurlaib vom Mauracher Hof, GOLD fürs Purpurweckerl und
SILBER fürs Karottenbrot.
Das bedeutet konkret, dass sich für
sämtliche Mitarbeiter sowie die regionalen
Lieferanten und Biobauern
das tägliche Pendeln erübrigt. Die
gesamte Wertschöpfung verbleibt in
der Region.
Dass auch ein verantwortungsvoller
Umgang in Einklang mit der Natur
wirtschaftlich gut funktioniert,
zeigt die Entwicklung der letzten
Jahre: Nach einer kontinuierlichen
Umsatzsteigerung beträgt der Jahresumsatz
2005 ca. 2 Millionen
Euro. In den letzten Jahren konnten
stetig Gewinne erwirtschaftet
werden. Auch die Anzahl der Mitarbeiter
ist beträchtlich gewachsen.
Das hat dazu geführt, dass die Situation
am Mauracher Hof mittlerweile
sehr beengt ist. Deshalb wird Platz
geschaffen und die Bio-Hofbäckerei
„Mauracher“ erweitert. Es werden
eigene Produktionsplätze für Brot,
Kleingebäck und Mehlspeisen eingerichtet.
Damit wird es möglich,
die jeweiligen Produktkategorien
unabhängig voneinander zu produzieren.
Und nebenbei werden die
Produktionsabläufe insgesamt und
die interne Organisation verbessert.
Nr. 23, Dezember 2006 21