Baselbiet entdecken - Baselland Tourismus
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<strong>Baselbiet</strong> <strong>entdecken</strong> Nr. 1 – Juni 2012 – Seite 12<br />
Ein Rezept aus der Küche des Hotels Bad Eptingen. Bild: zvg<br />
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Chirsimichel<br />
mit Vanillesauce<br />
Chirsimichel<br />
6 trockene Brötchen<br />
½ l Milch<br />
30 g Butter<br />
60 g Zucker<br />
3 Eier<br />
Zitronenschale<br />
800 g frische Kirschen<br />
20 g Butter<br />
1 TL Zimt<br />
Vanillesauce<br />
½ l Milch<br />
2 Eier (Eigelb)<br />
1 Vanilleschote<br />
20 g Zucker<br />
75 ml Rahm<br />
75 ml Crème fraîche<br />
Die trockenen Brötchen oder das Weissbrot in fingerdicke Scheiben<br />
schneiden und in einer Schüssel mit ½ Liter lauwarmer Milch übergiessen.<br />
Butter, Zucker, Eigelb und Zitronenschale zusammen schaumig<br />
rühren. Die eingeweichten Brötchen und entsteinten Kirschen daruntermischen.<br />
Eiweiss sehr steif schlagen und unter die Masse heben. In<br />
eine gut gebutterte Auflaufform einfüllen. Mit 20 g Butterflöckchen belegen<br />
und mit Zimt bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 200° ca. 45 Minuten<br />
auf der mittleren Schiene backen. Herausnehmen, evtl. mit Puderzucker<br />
bestäuben.<br />
Für die Vanillesauce Milch, Eigelb, Vanillemark und Zucker gut vermischen<br />
und kurz aufkochen. Abkühlen lassen. Vor dem Servieren den<br />
Rahm aufschlagen und mit der Crème fraîche in die Sauce rühren.<br />
E Guete!<br />
Sinne<br />
Die Sinne verführen<br />
Bad Eptingen<br />
Hotel<br />
Landgasthaus<br />
Seminarhotel<br />
Läufelfingerstrasse 2<br />
CH- 4458 Eptingen<br />
Tel. 062 285 20 10<br />
www.badeptingen.ch
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