BärnerChanne September 2011 - GastroBern

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hotelleriesuisse Starker Franken hinterlässt deutliche Spuren in der Ferienhotellerie Von Januar bis Juni 2011 haben die Logiernächte in Schweizer Hotels und Kurbetrieben im Vergleich zur Vorjahresperiode um 0,2 Prozent abgenommen. Dank des Wachstums in den grossen Städten sowie der stabilen inländischen Nachfrage verlief der Rückgang moderat. Im Alpenraum dagegen hinterliess der starke Franken deutliche Spuren. Die ausserordentlichen Umstände an der Währungsfront erfordern deshalb ausserordentliche Massnahmen: hotelleriesuisse fordert eine maximale Ausschöpfung des geldpolitischen Instrumentariums der Schweizerischen Nationalbank zur Frankenabschwächung sowie wirksame Sofortmassnahmen zur Verbesserung der Rahmenbedingungen für die Schweizer Hotellerie. Das erste Halbjahr 2011 schliesst mit einer Abnahme der Logiernächte um 0,2 Prozent auf 17,4 Millionen Logiernächte ab. Vor dem Hintergrund des starken Frankens vermochte das Wachstum in den grossen Städten den Logiernächterückgang teilweise abzufedern. Der konjunktur-abhängige Geschäftstourismus hat sich nach dem Einbruch im Jahr 2009 weitgehend erholt und bescherte den Stadtbetrieben ein Wachstum von 3,3 Prozent gegenüber der Vorjahresperiode. Auch die inländische Nachfrage brachte mit 0,8 Prozent Zuwachs ein den Umständen entsprechend zufriedenstellendes Ergebnis. Wenig erfreulich verlief dagegen die Entwicklung der Nachfrage im Alpenraum (–3,2%), der mehr als die Hälfte aller Hotellogiernächte in der Schweiz erbringt. Der starke Franken führte ins- besondere in der preissensiblen Ferienhotellerie zu einem Wegbrechen der Nachfrage aus traditionellen Auslandmärkten wie Deutschland, Grossbritannien, den Niederlanden, Belgien und Italien. Insgesamt verlor die Schweizer Hotellerie im ersten Halbjahr 2011 5,9 Prozent Logiernächte aus den Euro-Märkten. Dazu kommt, dass die Hoteliers vermehrt Preiszugeständnisse machen mussten und damit eine einbrechende Marge zu verzeichnen hatten. Zufriedenstellender Start in die Sommersaison Vordergründig erscheint die Entwicklung zu Sommerbeginn in den Monaten Mai und Juni mit einem Anstieg von 1,3 Prozent an Logiernächten für die ganze Schweiz durchaus Nicht vergessen! «GastroWyträff» 3. Networking Event Montag, 17. Oktober 2011, neu Einlass zwischen 16.15 und 16.45 Uhr (d.h. vor der offiziellen Türöffnung), Berner Weinmesse Reservieren Sie sich unbedingt diesen spannenden Abend! Die detaillierte Einladung erhalten Sie per Post… 14 positiv, allein im Juni mit einem Plus von 2,8 Prozent sogar erfreulich. Diese Entwicklung ist im Wesentlichen auf die Verschiebung von Auffahrt und Pfingsten zurückzuführen, die 2010 im Mai und 2011 in den Juni fielen. Trotz des Zwischenhochs im Juni dürfte sich der negative Jahrestrend angesichts der prekären Lage an der Währungsfront in den kommenden Monaten noch verstärkt fortsetzen. «Gerade für die Ferienhotellerie sind die Aussichten leider sehr düster», meint Dr. Christoph Juen, CEO von hotelleriesuisse. «Zu den Einbussen aus den Euro-Märkten kommt erschwerend dazu, dass die Schweizer Gäste, aufgrund des starken Frankens, künftig vermehrt Ferien im Ausland buchen dürften.» Quelle: hotelleriesuisse.ch
An die Lernenden vom 2./3. Lehrjahr Restaurationsfachfrau/Restaurationsfachmann Liebe Lernenden GastroBern ist Presenting-Partner der 41. Berner Weinmesse. Als Branchenverband liegt uns die Berufsbildung besonders am Herzen. Deshalb wird den Auszubildenden die exklusive Chance geboten, an der Seite von Spitzenköchen und Weinfachfrauen/-männern im Rahmen der «La Soirée Vinspiration» mitzutun, um einen fachlichen Höhenflug zu erleben und Eventerfahrung zu sammeln. La Soirée Vinspiration Am Vorabend – Donnerstag, 13. Oktober 2011 – der offiziellen Eröffnung startet die diesjährige Berner Weinmesse mit einem kulinarischen und lukullischen Paukenschlag. An einem «Walking Wine & Dine» werden grosse Weine zu den passenden Gerichten gereicht. Am Herd stehen Elite-Köche aus der Region Bern. Alle Weine werden von Lernenden aus dem Kanton Bern (2./3. Lehrjahr) im Rahmen ihrer Ausbildung ausgeschenkt. Durch den Genussabend führt Kurt Aeschbacher und musikalische Live-Highlights sind weitere big Points auf dieser Genussreise. Für Lernende eine einmalige Chance mit Spitzenköchen und Weinprofis zusammen zu arbeiten und sich als Sommelier zu üben. Die Aufgabe wird sein, an einem Genussstand von einem der mitmachenden Spitzenköche, die Weine zu präsentieren und der Crème de la crème von Geniesserinnen und Geniessern Wein zu servieren. Die Lernenden erhalten vor dem Startschuss eine kleine Wein schulung, um «ihren» Wein kennenzulernen. Freundliche Grüsse GastroBern Sekretariat Anmeldeformular Berner Weinmesse 2011 / La Soirée Vinspiration Ja, ich möchte definitiv bei «La Soirée Vinspiration» vom 13. Oktober 2011, ab ca. 16 h, mithelfen. Personalien Name: Vorname: Lehrbetrieb: Lehrjahr: (Restaurationsfachfrau/Restaurationsfachmann) Privatadresse: Geburtsdatum: Email: Telefon: Mobile: Datum: Unterschrift: Talon bitte bis spätestens zum 30. September 2011 einsenden an GastroBern, Standstrasse 8, 3000 Bern 22, Email: info@gastrobern.ch, Fax 031 330 88 9 15 ✃
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