Entlehnungen als Ergebnis von Migration. Eine Dokumentation ...

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In ähnlicher Weise haben sich heute durch den Tourismus auch Bezeichnungen von
Speisen (z.B. Pizza und Sushi) zu Internationalismen entwickelt, wobei das
Englische bei der Verbreitung solcher Internationalismen zumeist eine wichtige
Rolle spielt.
4.3. Arten und Wege
Zuletzt stellt sich noch die Frage, wie Entlehnungen in eine bestimmte Sprache
transportiert werden. Man unterscheidet hier zwischen sprachlichem Substrat,
direkten Entlehnungen, indirekten Entlehnungen und Rückentlehnungen.
Sprachliches Substrat macht dabei allerdings keine wirklich bedeutende Gruppe aus.
Es handelt sich dabei um Reste einer dominierten Sprache, die in der dominierenden
Sprache erhalten bleiben; dies ist zumeist der Fall, wenn eine Sprache
zurückgedrängt wird bzw. ausstirbt. Ins Germanische gelangten so einige wenige
Wörter aus dem Keltischen wie z.B. welsch, Eisen, Amt und Reich sowie manche
Ortsnamen (siehe Stedje 2001: 25).
Von einer direkten Entlehnung spricht man, wenn ein Wort von einer Sprache
geradewegs in eine andere übernommen wird, ohne Umwege über eine andere
Sprache. Dies ist oft bei Sachentlehnungen der Fall, allerdings nicht zwangsläufig.
Beispiele für direkte Entlehnungen sind Wein (lateinischer Herkunft), Champagner
(französischer Herkunft) und Comics (englischer Herkunft).
Komplizierter ist der Fall bei indirekten Entlehnungen. Diese gelangen nicht aus
ihrem eigentlichen Herkunftsland in eine bestimmte Sprache wie das Deutsche,
sondern durchqueren vorher noch ein oder mehrere Länder und die damit
verbundenen Sprachen. Als Beispiel sei das deutsche Wort Spinat genannt, das
ursprünglich aus dem Persischen stammt und von dort über das Arabische ins
Spanische vermittelt wurde, aus dem es schließlich ins Deutsche gelangte (Kluge
1999: 779, siehe auch Gutknecht 2002: 221f.). Eine solcher Entlehnweg ist speziell
für kulinarische Begriffe nicht unüblich, und es stellt sich unweigerlich die Frage,
welche Sprache in so einem Fall diejenige ist, aus der das betreffende Wort stammt.
Tatsächlich läßt sich diese Frage kaum beantworten, da für die meisten solcher
Begriffe die gesamte Kulturgeschichte mitberücksichtigt werden müßte, was den
Rahmen dieser Arbeit sprengen würde. Manche Autoren wie Gutknecht haben sich