Entlehnungen als Ergebnis von Migration. Eine Dokumentation ...

7.3.8. Sonstige
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Weitere Entlehnungen, deren Herkunft nicht angegeben ist und die sich keiner der
genannten Gruppen zuordnen lassen, sind Limette, Curaçao und Harissa. Limette, als
„eine Zitrusfrucht“ paraphrasiert, ist aller Wahrscheinlichkeit nach aus einer
romanischen Sprache ins Deutsche entlehnt worden, allerdings ist für mich anhand
der eingesehenen Wörterbücher und Literatur nicht zu eruieren, aus welcher.
Curaçao, das [kyra'saΥ] ausgesprochen wird, wird erklärt mit „ein Likör (nach der
Insel Curaçao)“. Bei der Insel handelt es sich um einen Teil der niederländischen
Antillen, das Wort selbst ist aber portugiesischer Herkunft („Herz“). Harissa
wiederum, „ein [sic] pikante Paste zum Würzen“, kenne ich als Bestandteil der
nordafrikanischen Küche; Genaueres ist mir dazu jedoch nicht bekannt.
8. Zusammenfassung
Resümierend läßt sich feststellen, daß kulinarische Entlehnungen im
Österreichischen Wörterbuch sehr umfassend verzeichnet sind. Der Grund dafür läßt
sich im großen Interesse vermuten, das dem Essen ganz allgemein und fremden
Speisen im Besonderen entgegengebracht wird. Das Österreichische Wörterbuch
versucht, diesem Interesse Rechnung zu tragen, indem es möglichst viele dieser
Speisen erfaßt und beschreibt. Allerdings sind die Entlehnungen nicht eigens als
solche gekennzeichnet, sondern nur anhand ihrer Schreibung oder Angaben zu
Aussprache bzw. Herkunft als solche zu identifizieren.
Die Herkunft von Entlehnungen ist aufgrund komplizierterer Entlehnwege nicht
immer eindeutig zu bestimmen. Zudem ist der genaue Entlehnweg meist nur für
Sprachwissenschaftler tatsächlich von Interesse; für den durchschnittlichen
Wörterbuchbenutzer hingegen ist solche Information völlig irrelevant. Für detaillierte
Herkunftsangaben sind deshalb etymologische Wörterbücher da. Haben bestimmte
kulinarische Begriffe aber den Status einer landestypischen Spezialität, hat eine
Herkunftsangabe durchaus auch in einem allgemeinen Wörterbuch Relevanz und
wird den Wörterbuchbenutzer im allgemeinen auch interessieren. In diesem Fall
finden sich im Österreichischen Wörterbuch auch zum Großteil Hinweise, die dem
Wörterbuchbenutzer die wesentlichen Informationen übermitteln.