Entlehnungen als Ergebnis von Migration. Eine Dokumentation ...

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paraphrasierten Slibowitz, das Kluge zufolge eine Entlehnung aus dem
Serbokroatischen ist (1999: 767).
7.3.2. Südöstlicher Mittelmeerbereich (Griechische und türkische
Entlehnungen)
Für den südöstlichen Mittelmeerbereich lassen sich die folgenden Entlehnungen
lokalisieren: Yoghurt (Joghurt, Jogurt), Kebab und Dönerkebab (türkischer
Herkunft) sowie Gyros, Mussaka (Moussaka), Tsatsiki (Zaziki), Metaxa und Ouzo
(griechischer Herkunft). Ich habe diese Vokabel bewußt einem gemeinsamen
Bereich zugeordnet, weil sich diese beiden Küchen etwas ähnlich sind und sich
dieser Umstand auch im Wörterbuch bemerkbar macht.
Betrachten wir zunächst das Wort Joghurt. Die Schreibung Yoghurt ist heute äußerst
unüblich geworden und den neueren Schreibungen Joghurt sowie Jogurt gewichen;
obendrein wird dieses Wort schon lange nicht mehr als Entlehnung wahrgenommen,
sondern als Wort der deutschen Sprache und als heimisches Produkt.
Hingegen gilt Kebab noch als türkische Spezialität. Den Angaben zufolge ist es ein
„türkischer (Lamm)fleischspieß“ und wird mit dem sächlichen Geschlecht
verwendet, es heißt also das Kebab. Weitere Angaben: das Wort kann auf jeder der
beiden Silben betont werden, und es gibt einen Verweis auf Dönerkebab. Schlägt
man bei diesem Wort nach, wird es allerdings etwas verwirrend: Dönerkebab ist an
erster Stelle mit dem männlichen Artikel angegeben, das sächliche Geschlecht
kommt erst an zweiter Stelle und ist in Klammer gesetzt. Dies ist insofern
erstaunlich, als es für die Bildung von Komposita im Deutschen prinzipiell die Regel
gibt, daß ein Kompositum und sein Grundwort dasselbe Geschlecht haben müssen.
Es soll aber nicht ausgeschlossen werden, daß sich Entlehnungen hier eventuell
abweichend verhalten können. Des weiteren ist Dönerkebab mit „stark gewürzter
Fleischspieß“ kommentiert. Es gibt also anders als beim Grundwort Kebab keine
Information zur Herkunft, und es liegt auch kein Verweis auf Kebab vor, was
allerdings schon wünschenswert wäre. Stattdessen stößt der Benutzer auf einen
Verweis auf Gyros, (mit der Ausspracheangabe ['gy-, auch: 'ji-]), das als „ein
griechischer Spießbraten“ erläutert wird und wieder zurück zu Dönerkebab verweist.
Dadurch könnte der Eindruck entstehen, daß es sich bei Dönerkebab um eine
griechische Speise handelt, und das Wörterbuch täte gut daran, diese mögliche
Fehlinterpretation zu vermeiden.