Maße, Gewichte, Verluste, Rohstoffmengen, Nähr - der-junge-koch.de
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− Vor- und Zubereitungen<br />
Der <strong>junge</strong> Koch Seite 460, 491, 515, 527<br />
– Anrichteweisen<br />
− Präsentationsformen<br />
Der <strong>junge</strong> Koch Seite 599<br />
− Convenienceprodukte<br />
− Unfallverhütungs- und Hygienemaßnahmen<br />
Der <strong>junge</strong> Koch Seite 38<br />
− Rechtsvorschriften<br />
− Fachsprache, Fremdsprache<br />
durchgehend zugeordnet<br />
− EDV<br />
(*)<br />
Für die drei Lernfel<strong><strong>de</strong>r</strong> 2.5, 3.1 und 3.2 soll unter <strong>de</strong>n Themen<br />
- „ Wild und Geflügel“<br />
- „ Fleisch“ sowie<br />
- „ Fisch und Meeresfrüchte“<br />
jeweils eines als Schwerpunktthema ausgewählt wer<strong>de</strong>n. Keines <strong><strong>de</strong>r</strong> drei genannten Themen<br />
darf hierbei unberücksichtigt bleiben.<br />
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