Maße, Gewichte, Verluste, Rohstoffmengen, Nähr - der-junge-koch.de
Maße, Gewichte, Verluste, Rohstoffmengen, Nähr - der-junge-koch.de
Maße, Gewichte, Verluste, Rohstoffmengen, Nähr - der-junge-koch.de
Erfolgreiche ePaper selbst erstellen
Machen Sie aus Ihren PDF Publikationen ein blätterbares Flipbook mit unserer einzigartigen Google optimierten e-Paper Software.
− Fisch und Meeresfrüchte o<strong><strong>de</strong>r</strong> Wild und Geflügel o<strong><strong>de</strong>r</strong> Fleisch<br />
(Marktangebot, ernährungsphysiologische Be<strong>de</strong>utung, Verwendungsmöglichkeiten, Qualitätsmerkmale,<br />
Lagerung), Vor- und Zubereitungen<br />
Der <strong>junge</strong> Koch Seite 641<br />
− Anrichteweisen<br />
− Präsentationsformen<br />
− Convenienceprodukte<br />
− Unfallverhütungs- und Hygienemaßnahmen<br />
Der <strong>junge</strong> Koch Seite 38<br />
− Rechtsvorschriften<br />
− Fachsprache, Fremdsprache<br />
durchgehend zugeordnet<br />
− EDV<br />
(*)<br />
Für je<strong>de</strong>s <strong><strong>de</strong>r</strong> Lernfel<strong><strong>de</strong>r</strong> 2.5, 3.1 und 3.2 soll unter <strong>de</strong>n Themen<br />
-„ Fisch- und Meeresfrüchte“<br />
-„ Wild und Geflügel“ sowie<br />
-„ Fleisch“<br />
jeweils eines als Schwerpunktthema ausgewählt wer<strong>de</strong>n. Keines <strong><strong>de</strong>r</strong> drei genannten Themen<br />
darf hierbei unberücksichtigt bleiben.<br />
18
Change language