Fritz Hans Schwarzenbach - bei ElfenauPark

Wenn der Chef
empfiehlt
von Urs Hirschi, Leiter Hotellerie
Gastronomischer Ausblick
Damit Sie, liebe Gäste, das Jahr 2009 auch kulinarisch
planen können, hier ein kleiner Hinweis auf die Angebotsschwerpunkte
der ElfenauPark Gastronomie:
Ab März wird unser à la Carte Angebot durch Gluschtiges
und Feines aus dem Emmental ergänzt. Original,
herzhaft und frisch werden die Gerichte sein.
Ab Mitte April hält der Frühling Einzug auf den Tellern.
Der Spargel und der Bärlauch sind zu Besuch in der Küche.
Gegen Ende Mai werden wir Erdbeeren in verschiedenen
Variationen anbieten. Ab Juni werden wir während
ca. fünf Wochen ein Geflügelfestival durchführen.
Es wird mit Garantie nicht nur bei gebratenem Poulet
bleiben. Während den heissen Sommerwochen werden
die Gerichte erfrischend, leicht und eben sommerlich
sein. Etwas vom Grill wird bestimmt auch dabei sein.
Im September wird das bestehende Angebot durch verschiedene
Toastvariationen komplettiert. Ab 1. Oktober
wird es dann wirklich wild. Feine Pilzgerichte und Wildteller
werden Ihren Gaumen während den Herbstmonaten
verwöhnen. Fast schon Tradition sind die Flammkuchen
im ElfenauPark. In diesem Jahr ab Dezember den
ganzen Winter auf der Karte.
Ich freue mich auf Ihre Besuche und wünsche allen
einen guten Appetit!
12 Essen & Trinken
Weintipp:
Chianti Classico Fontodi DOCG, 2006
Neu im Weinangebot der ElfenauPark Restaurants ist der
Chianti Classico von Fontodi. Die sympathische Weinhandlung
Weibel Weine Thun beliefert den ElfenauPark
schon seit Jahren. Die engagierte Beratung von Herrn
Jérôme Brousset ist jeweils geprägt von grossem Fachwissen
und Enthusiasmus für die Weine. Hier der entsprechende
Beschrieb zum Chianti:
Der Chianti Classico von Fontodi ist ein Schulbeispiel
dieses aristokratischen Weins: tiefrot die Farbe, reintönig
und sortentypisch das traubig-delikate Bouquet, kräftig
und voll der Körper.
Fontodis Besitzer Giovanni Manetti ist eine der treibenden
Kräfte in der Erneuerungsbewegung des Chianti
Classico. Mit Ehrgeiz, Professionalität und der wertvollen
Unterstützung des brillanten Beraters Franco
Bernabei führte er sein Weingut im Herzen des Chianti
Classico in die erste Reihe der Chianti-Betriebe. Das
Geheimnis des Erfolgs von Fontodi liegt in der Summe
der mit grösster Akribie gepflegten Details. Sei es beim
Rebschnitt, sei es bei der Selektion während der Ernte,
sei es bei der Kellerarbeit: Manetti überlässt nichts dem
Zufall. So sind denn seine Weine auch sein Spiegelbild:
stets ausgewogen, kraftvoll und würzig, technisch hervorragend
gemacht.
Dieser feine Tropfen ist ab sofort im Restaurant erhältlich
und wird deziliterweise für CHF 7.– auch offen ausgeschenkt.
Salute!
Der Chef empfiehlt:
Die Metzgerei Sager
von Andreas Hunziker, Küchenchef ad interim
Gutes, wenn nicht gar das beste Fleisch, kriegen Sie in
der sympathischen Quartiermetzgerei von Herrn und
Frau Hans Rudolph und Ruth Sager. Das Ehepaar Sager
betreibt die Metzgerei an der Thunstrasse seit dem 3.
März 1978. Sie legen viel Wert darauf, dass sie alles selber
herstellen; jede Wurst, jede Terrine und jede ihrer vielen
Spezialitäten gehen durch die Hände des Patrons.
Qualität ist Sagers Markenzeichen! Der gut sortierte Laden
ist für Sie von 7.00 – 12.30 Uhr und von 14.00 – 17.30 Uhr
sowie samstags von 7.00 – 15:00 Uhr durchgehend geöffnet.
Ausser mittwochs, da gönnen sie sich einen „Ruhetag“.
Wer der Hausmetzger des ElfenauPark ist, muss wohl
nicht mehr gesagt werden.
Metzgerei Sager
Thunstrasse 90
3006 Bern
Telefon 031 352 31 92
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