Lehrstuhl für Mikrobiologie - Helmholtz Zentrum München

EINLEITUNG
einer Reihe von Aus- und Eingliederungen sowie Umbenennungen beinhaltet nun die Gattung
Listeria seit 1992 die sechs Arten L. monocytogenes, L. innocua, L. ivanovii, L. seeligeri,
L. welshimeri und L. grayi (Jones, 1992).
Listerien sind Gram-positive Stäbchen mit einem Durchmesser von etwa 0,4-0,5 µm und einer
Länge von etwa 0,5-2 µm (Seeliger und Jones, 1986). Sie zeigen eine aerobe bis fakultativ
anaerobe Lebensweise und bilden keine Sporen aus. Sie werden phylogenetisch den Grampositiven
Bakterien mit niedrigen G+C Gehalt der DNS zugerechnet (Woese, 1987). Sie
bewegen sich charakteristisch taumelnd bei einer Temperatur von 20 bis 25°C. Listerien
können von pH 6-9 und bei einer Temperatur von 1 bis 45°C wachsen. Die optimale
Wachstumstemperatur liegt bei 30-37°C. Bei 37°C Wachstumstemperatur sind Listerien
aufgrund der ausbleibenden Flagellinsynthese nicht mehr beweglich. Listerien sind meist
katalase-positiv und oxidase-negativ. Auf Blutagar zeigt L. monocytogenes β-Hämolyse.
Listerien sind weitverbreitet in der Natur. Sie kommen in Erde, auf Pflanzen und im Wasser
vor (Coyle et al., 1984; Pearson, 1970). Listerien sind Bewohner von Silage and Abwässer
(Guenich, 1984). Die Aufnahme von kontaminierter Silage wird als möglicher Weg
betrachtet, wie Listerien in Rohmilch gelangen können (Donelly, 1987). Menschen (ca. 4%)
und Tiere können oft als symptomlose Träger von Listerien fungieren. Listerien wurden
weiterhin in einunddreißig warmblütigen Tieren, in Arthropoden, Fischen, Insektenlarven,
Fröschen und Schnecken nachgewiesen.
Durch die Aufnahme kontaminierter Lebensmittel wie Fleisch, Wurst (speziell Salami),
Geflügel, Milch und Milchprodukten wie Käse (speziell Romadur, Camembert, Roquefort),
Gemüse etc. treten sporadische Ausbrüche an Listeriose auf (Ho et al., 1986; Conner et al.,
1986: Dominguez-Rodriguez et al., 1985; Lovett et al., 1987; Silliker, 1987; Farber und
Peterkin, 1991; Fleming et al., 1985). Sogar der Konsum von pasteurisierter Milch führte zum
Ausbruch einer Listeriose (Fleming et al., 1985). Listerien gehören aufgrund ihrer Fähigkeit,
noch bei 4°C zu wachsen, zur sogenannten „Kühlschrankflora“. Dadurch erlangen sie einen
gewissen Wachstumsvorteil gegenüber anderen pathogenen Lebensmittelkontaminaten.
Die von L. monocytogenes ausgelöste Infektionskrankheit Listeriose führt beim Menschen zu
plötzlichen Fieberanfällen, Kopfschmerzen, Übelkeit, gastrointestinalen Symptomen wie
Unterleibsschmerzen und Durchfall, zu Sepsis oder Endocarditis, aber auch zu Erkrankungen
des Zentralnervensystems wie Meningitis und Encephalitis (Gaillard et al., 1987; Ho, et al.,
1986; Seeliger, 1961). Risikopersonen sind vor allem schwangere Frauen, ältere und
immunsupprimierte Personen wie Transplantationspatienten, immungeschwächte Personen,
aber auch Diabetiker und Schwerst-Alkoholkranke (Farber und Peterkin, 1991; Seeliger,
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