Useful Technical Baking Terms - American Institute of Baking

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O English( 英語 ) Japanese( 日本語 ) Roman Letters(ローマ字 ) oatmeal オートミール odor 匂い nioi <strong>of</strong>f flavor 異臭 ishuu oil 油 abura oil depth 油位 yui old sponge dough 加熟中種 kajuku nakadane onion 玉ねぎ tamanegi open grain 粗いすだち aria sudachi optimum 最適の saiteki no osmotic pressure 浸透圧 shintouatsu ounce オンス oven 窯 kama oven spring 窯伸び kamanobi over 過多 kata overbaked 焼き過ぎ yakisugi oxidation 酸化 sanka oxygen 酸素 sanso
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