Useful Technical Baking Terms - American Institute of Baking
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S<br />
English( 英 語 ) Japanese( 日 本 語 ) Roman Letters(ローマ 字 )<br />
solubility 溶 解 度 youkaido<br />
solute 溶 質 yousitsu<br />
solution 溶 液 youeki<br />
solvent 溶 媒 youbai<br />
soupy 柔 らかい(とろとろ) yawarakai / (torotoro)<br />
sour 酸 味 / 酸 っぱい sanmi /suppai<br />
sour dough サワー 生 地 sour kiji<br />
soy flour 大 豆 粉 daizuko<br />
spatula<br />
スパチュラ<br />
specific gravity 比 重 hijuu<br />
specific volume 気 孔 率 / 比 容 積 kikou ritsu / hiyouseki<br />
spice 香 辛 料 koushinryoh<br />
sponge 中 種 nakadane<br />
sponge dough 中 種 生 地 nakadane kiji<br />
sponge mixing 中 種 ミキシング nakadane mikisingu<br />
spotty まだらな madara na<br />
spread 拡 がり hirogari<br />
sprouted 発 芽 した hatsuga shita<br />
squeeze 絞 る shiboru<br />
stability 安 定 性 anteisei<br />
stabilizer 安 定 剤 anteizai<br />
stage 段 階 dankai<br />
staled bread 老 化 したパン rouka sita pan<br />
staling 老 化 rouka<br />
starch 澱 粉 denpun<br />
steam 水 蒸 気 suijouki<br />
step 段 階 dankai<br />
stick 付 着 する fuchaku suru<br />
sticks on teeth 歯 ぬかりする hanukari suru<br />
sticky ねちゃつく/べたつく nechatsuku / betatsuku
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