12 - Shang Magazine - 《尚》杂志

文 _ Trentin Wong
图 片 _ 亚 历 山 大 牛 排 文 屋 _ 提 文 供 旭
优 秀 的 食 材 永 远 都 是 制 作 出 美 味 大 餐 的 首 要 条 件 ,
亚 历 山 大 牛 排 屋 采 用 的 是 美 国 中 西 部 安 格 斯 牛 肉 。
牛 肉 在 熟 成 室 催 化 28 天 后 , 其 中 最 优 质 的 鲜 嫩 Prime
牛 排 和 从 日 本 进 口 的 最 高 等 级 的 神 户 牛 排 才 有 资 格
被 奉 上 顾 客 的 餐 桌 。
在 摆 放 着 新 鲜 牛 肉 的 陈 列 柜 的 另 外 一 侧 , 装 满 一 瓶
瓶 世 界 名 酒 的 壁 橱 便 映 入 眼 帘 ; 您 如 果 有 特 别 的 兴
趣 , 优 雅 的 餐 厅 经 理 会 向 感 兴 趣 的 顾 客 们 介 绍 着 牛
肉 的 种 类 、 口 感 , 还 有 各 种 红 酒 的 产 地 和 年 份 。
如 果 不 是 朋 友 事 先 告 诉 过 我 , 真 想 不 到 这 样 一 个 拥
有 纯 正 西 式 氛 围 , 竟 然 有 20% 以 上 的 客 人 是 华 人 。
当 然 这 和 Cupertino 的 地 理 位 置 有 关 。 北 加 州 很 多 属
于 高 收 入 群 体 的 华 人 居 住 在 这 个 城 市 。
Alexander’s Steakhouse 不 仅 在 短 短 几 年 中 就 成 了 旧 金
山 湾 区 最 高 档 的 繁 忙 餐 厅 , 并 且 被 世 界 上 最 权 威 的 美
食 指 南 “ 米 其 林 ” 评 为 一 星 。
米 其 林 一 向 是 高 级 餐 厅 经 营 者 所 竞 相 角 逐 的 美 食 奖
项 。 问 到 亚 历 山 大 牛 排 屋 如 何 能 在 旧 金 山 湾 区 这 样
一 个 美 食 文 化 发 达 、 竞 争 超 级 激 烈 的 餐 饮 市 场 上 脱
颖 而 出 , 该 店 的 负 责 人 Chanile 女 士 笑 笑 地 说 , 很 多
餐 馆 做 的 都 很 努 力 和 用 心 , 而 亚 历 山 大 牛 排 屋 特 别
之 处 在 于 , 它 有 一 种 “Royal Family” 的 感 觉 , 让 客
人 备 感 皇 家 尊 贵 以 及 温 暖 亲 切 , 还 要 通 过 菜 肴 和 服
务 将 开 心 传 递 给 用 餐 的 客 人 —— 这 份 开 心 将 一 直 传
递 到 下 去 。 应 该 说 , 很 多 西 餐 馆 都 有 皇 家 “Royal”
的 味 道 , 也 有 很 多 餐 馆 有 家 “Family” 的 感 觉 , 而 一
间 餐 馆 既 能 达 到 皇 家 的 格 调 , 又 能 呈 现 家 餐 的 温 祥
惬 意 , 实 在 是 一 种 不 寻 常 的 创 意 。
以 往 , 在 世 界 各 地 得 到 米 其 林 星 级 殊 荣 的 餐 厅 , 座 位
数 通 常 有 限 , 因 为 只 有 限 定 座 位 数 量 , 餐 厅 才 能 确 保
餐 点 和 服 务 的 品 质 。 然 而 , 亚 历 山 大 牛 排 屋 (Alexander’s
Steakhouse) 一 共 可 容 纳 210 位 宾 客 。 对 主 厨 来
说 , 在 如 此 大 型 的 餐 馆 里 要 提 供 符 合 米 其 林 餐 点 品 质
的 食 物 和 服 务 是 一 项 相 当 困 难 的 挑 战 。
SHANG 69