charcoal grill owner's guide guide d'utilisation du barbecue ... - Weber

COZINHAR NUMA CHURRASQUEIRA A CARVÃO
MÉTODO INDIRECTO
Utilize o método indirecto
para comidas que necessitam
de mais de 25 minutos na
churrasqueira ou para comidas
tão delicadas que a exposição
directa ao calor as torna secas
ou queimadas. Os exemplos
incluem pedaços de carne,
pedaços de frango com osso
e peixes inteiros, assim como
filetes de peixe delicados.
Para preparar o modo indirecto, o carvão preparado é colocado em
ambos os lados da comida. O calor aumenta, reflecte na tampa,
nas superfícies interiores da churrasqueira e circula para cozinhar
lentamente a comida uniformemente em todos os lados. Não há
necessidade de virar a comida.
NOTA: Tem de ser adicionado carvão, como indicado na tabela abaixo,
em cada lado para as carnes que necessitam de mais de uma hora
para cozinhar.
5. Posicione a grelha sobre os carvões.
6. Coloque os alimentos na grelha, directamente sobre o colector de
pingos.
7. Coloque a tampa na churrasqueira. Consulte o guia de
churrasco neste manual para conhecer os tempos de grelhagem
recomendados.
C
1. Abra todas as aberturas de ventilação.
2. Utilize o copo de carvão (C) fornecido com o grelhador para medir
a quantidade adequada de carvão a utilizar (consulte a tabela
abaixo). Coloque a quantidade recomendada de briquetes de
carvão em cada lado da grelha de carvão ou empilhe o carvão num
acendedor de chaminé Weber ® Rapidfire ® .
3. Acenda o carvão. Deixe a tampa aberta até o carvão ter uma
camada de cinza clara, cerca de 30 minutos. (Quando utilizar
o acendedor de chaminé Weber ® Rapidfire ® para acender o
carvão, feche as aberturas de ventilação inferiores em alumínio
do grelhador antes de verter carvão quente na grelha. Coloque a
quantidade recomendada de carvão em ambos os lados da grelha
de carvão. Não se esqueça de abrir as aberturas de ventilação logo
após verter o carvão.)
4. Deixe espaço suficiente para um colector de pingos entre os
carvões.
GUIA PARA MEDIR E ADICIONAR CARVÃO PARA O MÉTODO INDIRECTO DE GRELHAGEM
Diâmetro da churrasqueira
Briquetes de carvão
Briquetes para a
primeira hora
(por lado)
Briquetes a
adicionar para cada
hora adicional
(por lado)
Carvão bruto
de madeira de faia
Carvão para
a primeira hora
(por lado)
Briquetes a
adicionar para cada
hora adicional
(por lado)
Carvão para
a primeira hora
(por lado)
Carvão bruto
de madeira mista
Briquetes a
adicionar para cada
hora adicional
(por lado)
Go-Anywhere ® 6 briquetes 2 briquetes ½ chávena 1 mão cheia ¼ taça 1 mão cheia
37 cm Smokey Joe ® 7 briquetes 5 briquetes ½ chávena ¼ taça ½ chávena ¼ taça
47 cm Jumbo Joe ® 15 briquetes 7 briquetes ½ chávena 1 mão cheia ¼ taça 1 mão cheia
47 cm Chaleira compacta 15 briquetes 7 briquetes ½ chávena 1 mão cheia ¼ taça 1 mão cheia
57 cm Chaleira compacta 20 briquetes 7 briquetes ½ chávena ¼ taça ½ chávena 1 mão cheia
47 cm Chaleiras 15 briquetes 7 briquetes ½ chávena 1 mão cheia ½ chávena 1 mão cheia
57 cm Chaleiras 20 briquetes 7 briquetes ½ chávena 1 mão cheia ½ chávena 1 mão cheia
67 cm Chaleiras 30 briquetes 8 briquetes ¾ chávena 1 mão cheia ¾ chávena 1 mão cheia
57 cm Performer ® 20 briquetes 7 briquetes ½ chávena 1 mão cheia ½ chávena 1 mão cheia
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