GAMYBOS
3. R. Melville „Gamybos organizavimas maitinimo įmonėje - Pradžia
3. R. Melville „Gamybos organizavimas maitinimo įmonėje - Pradžia
- No tags were found...
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
2.2.1 lentelė. Maitinimo įmonių tipai (tęsinys)<br />
Įmonės tipas<br />
Baras<br />
Valgykla<br />
Užkandinė<br />
arba užeiga<br />
Greito maitinimo<br />
įmonė<br />
Aprašymas<br />
Maitinimo įmonė, daugiau skirta ne lankytojų maitinimui, bet poilsiui ir<br />
pramogoms. Patiekalų asortimentas gali būti neplatus, tikti prie siūlomų<br />
gėrimų. Barai gali būti skirstomi pagal pagrindinius patiekalus ar gėrimus<br />
(alaus baras, užkandžių baras, suši baras ir panašiai). Kiekvienam šios<br />
rūšies barui būdingas savitas patiekalų ir gėrimų asortimentas, lankytojų<br />
aptarnavimas.<br />
Maitinimo įmonė, skirta lankytojams greitai pavalgyti. Neįmantrūs pietūs<br />
gaminami iš pusgaminių ar žaliavos. Valgo pastovūs lankytojai arba lankytojai<br />
keičiasi, gali būti bendro tipo ir specializuota (dietinė, vegetarinė<br />
ir kt.), atvira – prienama visiems gyventojams, ir uždaro tipo – pramonės<br />
įmonėse, mokymo įstaigose. Jų darbo laikas derinamas su mokyklos ar<br />
įstaigos darbo laiku. Šių valgyklų paskirtis – maitinti darbuotojus, moksleivius,<br />
studentus. Asortimentas nedidelis, keičiamas kiekvieną dieną, patiekalų<br />
kainos taip pat nedidelės.<br />
Valgyklos, kurių lankytojai keičiasi, kuriamos ten, kur dideli žmonių srautai<br />
(gyvenamuosiuose rajonuose, arti transporto mazgų, masinio poilsio<br />
vietose, prekybinių centrų pastatuose, gyvenamųjų namų pirmuosiuose<br />
aukšuose). Jų interjeras paprastas, stalai dažniausiai neserviruojami, indai<br />
ir įrankiai paprasti, atitinka savo funkciją. Dabar tokių valgyklų nedaug,<br />
jas keičia užeigos ar greito maitinimo įmonės.<br />
Tai maitinimo įmonė, skirta greitam lankytojų aptarnavimui, jų poilsiui.<br />
Patiekalų asortimentas neplatus, jis gali kartotis, kainos nedidelės. Tokias<br />
įmones mėgsta jaunimas, čia gali vykti renginiai. Stalai užeigose gali būti<br />
be staltiesių arba tiesiamos tik servetėlės. Užkandinės gali būti specializuotos,<br />
pavyzdžiui, picerijos, čeburekinės, užeigos, siūlančios kurios nors<br />
šalies valgius: pvz., kinietiškus.<br />
Tai greito lankytojų aptarnavimo įmonė. Interjeras paprastas, gali būti<br />
naudojami vienkartiniai indai, daug savitarnai pritaikytų įrengimų, gali<br />
būti savitarna arba mišrus lankytojų aptarnavimas. Greitojo maitinimo<br />
įmonė gali priklausyti pasauliniam greito maitinimo tinklui ir būti nacionalinė.<br />
Reikia pastebėti, kad 2.2.1 lentelėje aprašyti maitinimo įmonių tipai šiandien<br />
vis retesni, nes plečiantis Lietuvos maitinimo rinkai, keičiantis vartotojų<br />
pobūdžiui bei poreikiams, didėjant žmonių bei verslo judėjimui, nyksta griežtos<br />
ribos tarp skirtingų tipų maitinimo paslaugų operatorių.<br />
38 Rasa Melville
Change language