GAMYBOS
14.09.2015 • Views
Share Embed Flag

GAMYBOS

3. R. Melville „Gamybos organizavimas maitinimo įmonėje - Pradžia

3. R. Melville „Gamybos organizavimas maitinimo įmonėje - Pradžia

SHOW MORE
SHOW LESS
ePAPER READ
DOWNLOAD ePAPER
  • No tags were found...
marko.lt

You also want an ePaper? Increase the reach of your titles

YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.

START NOW

Gamybinės patalpos<br />

Atliekų<br />

kamera<br />

Virtuvės indų<br />

ir inventoriaus<br />

plovykla<br />

Stalo indų<br />

plovykla<br />

Karštų<br />

patiekalų<br />

skyrius<br />

Išdavimo patalpa<br />

Miltinių<br />

gaminių<br />

skyrius<br />

Šaltų<br />

patiekalų<br />

skyrius<br />

Pirminio<br />

paruošimo<br />

skyrius su<br />

žalumynų<br />

apdorojimu<br />

Virtuvės<br />

vadovo<br />

kabinetas<br />

Atšaldymo<br />

kameros<br />

Taros<br />

sandėlys<br />

Produktų<br />

priėmimas<br />

Sausų<br />

produktų<br />

ir gėrimų<br />

sandėlis<br />

Grįžtamos<br />

taros plovykla<br />

ir sandėlis<br />

Lankytojų<br />

patalpos<br />

Administracinės<br />

patalpos<br />

Techninės<br />

patalpos<br />

Bufetas<br />

(baras)<br />

Vestibiulius<br />

su rūbine<br />

WC<br />

Lankytojų<br />

salė<br />

Banketinė<br />

salė<br />

Šokių<br />

salė<br />

Kulinarijos<br />

parduotuvė<br />

Persirengimo<br />

patalpa<br />

Darbuotojų poilsio<br />

patalpa<br />

Dušai<br />

WC<br />

Administracinės<br />

patalpos<br />

Ventiliacinė<br />

kamera<br />

Šildymo<br />

patalpa<br />

Elektros<br />

skydinė<br />

Mašinų<br />

skyrius<br />

2.3.1 pav. Maitinimo įmonės patalpų ryšio schema<br />

savitumų, numatomo lankytojų skaičiaus. Pavyzdžiui, jei įmonė ruoš patiekalus<br />

ne iš pusgaminių, bet iš žaliavos, reikės didesnių šaldomųjų bei daržovių<br />

sandėlių ir paruošiamųjų skyrių. Nuo patalpų grupių sudėties priklauso ir patalpas<br />

jungiančių koridorių plotis.<br />

Standartizuotos patalpų grupių maitinimo įmonėse plotų normos pateiktos<br />

knygos 2 priedo 9 lentelėje.<br />

1 priedo 5 pav. pateikiamas šeimos tipo restorano patalpų ir pagrindinių<br />

gamybos srautų jose planas.<br />

2.4. Virtuvės projektavimas<br />

Priklausomai nuo savininko patyrimo maitinimo versle, kitas, lygiagretus<br />

su įmonės koncepcijos kūrimu žingsnis turėtų būti būsimos maitinimo įmonės<br />

virtuvės vadovo (virtuvės šefo ar maisto technologo) paieška bei virtuvės<br />

44 Rasa Melville

logo

products

Resources

Company

Terms of service
Privacy policy
Cookie policy
Cookie settings
Imprint
Change language
Made with love in Switzerland
© 2024 Yumpu.com all rights reserved

Hooray! Your file is uploaded and ready to be published.

Saved successfully!

Ooh no, something went wrong!