Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
HOOAJA<br />
TOIT<br />
Kumb<br />
oli enne,<br />
muna<br />
või kana?<br />
TEKST: KADRI AGURAIUJA I FOTOD: ERIK RIIKOJA<br />
Muna on olnud meile<br />
aastatuhandeid salapärane<br />
nähtus, paljude loodusrahvaste<br />
müütides on maailm lausa<br />
munast koorunud. Eesti rahvuseeposes<br />
„Kalevipoeg” sündis meie<br />
kange esiema Linda tedremunast,<br />
kaugel Egiptuses aga pajatati müüti<br />
kuldmunast, millest sai Päike.<br />
Munade kaunistamise, kinkimise,<br />
koksimise ja söömise<br />
saatel tähistatakse sealjuures<br />
kevade tähtsamaid pühi<br />
– lihavõtteid. Sel ajal lõppeb ülestõusmispühadele<br />
eelnenud paastuaeg. Pärast<br />
puhastavat paastuaega tohib taas liha<br />
süüa ja igati sobilik on algust teha just<br />
munadega. Seetõttu on lihavõtted paljudele<br />
eelkõige munadepühad, mil kombeks<br />
mune ka kaunistada – vanarahvas<br />
uskus, et see toob perele õnne ja viljakust.<br />
Ümber muna mässitud punast värvi<br />
riideribad pidid eemale hoidma kõik<br />
kurjad vaimud ja pahad mõtted.<br />
MIS ON MUNA SEES?<br />
Munas peitub uue elu alge ja jõud, seetõttu<br />
on muna väga toitev – üks keskmine<br />
muna sisaldab umbes 75 kiloka-<br />
lorit. Muna koosneb<br />
munakoorest<br />
(10%), munarebust<br />
(30%) ja munavalgest<br />
(60%) ning on üks paremaid<br />
ja täiuslikumaid toiduaineid, milles<br />
sisaldub väga palju proteiini ja on<br />
muuhulgas olemas kõik vitamiinid peale<br />
C-vitamiini. Munavalku nimetatakse<br />
täisväärtuslikuks, sest selles on kõik kaheksa<br />
olulist aminohapet ehk ehituslikku<br />
valguelementi õiges vahekorras.<br />
Neid inimesele olulisi aminohappeid<br />
saame vaid söödavast toidust, sest meie<br />
organism ei suuda neid toota. Samas ei<br />
või mune üleliia süüa, sest ühes suures<br />
XL (~75 g) muna rebus on umbes<br />
200 mg kolesterooli, mis on 2/3 päevasest<br />
kolesteroolinormist – kuid muna<br />
ei pea ka vältima!<br />
Kuni 1960. aastateni oli keedetud, täidetud<br />
või kogelmogeliks lahtiklopitud<br />
muna meie toidulaual üks põhilisemaid<br />
toiduaineid. Siis aga avastasid arstid kolesterooli<br />
ja südamehaiguste seose ning<br />
peaaegu üleöö langes kolesteroolirikka<br />
kanamuna maine. Inimesed hirmutati<br />
munasöömisest niiviisi kauaks eemale.<br />
Tänapäevaks on arusaamad ses suhtes<br />
muutunud ning muna tarvitamist peavad<br />
piirama vaid need, kelle kolesterool püsib<br />
normis vaid arstirohtude abiga. Toitumisteadlased<br />
peavad kanamuna lausa<br />
146 I HOOAEG KAUBAMAJA I KEVAD 2010
Change language