You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
HOOAJA<br />
TOIT<br />
Munad müügil<br />
Tallinna ja Tartu<br />
Toidumaailmas.<br />
peaaegu ideaalseks toiduaineks! Olgu kuidas<br />
on, kuid hommikusöögiks võib kindlasti ühe<br />
keedetud muna ära süüa.<br />
KAS VALGE VÕI PRUUN?<br />
Muna kvaliteet ei sõltu koore värvusest,<br />
vaid kanade tõust. Munakanatõugudel<br />
on tavaliselt valged munad, muna-lihaja<br />
lihakanatõugudel rohkem pruunikad<br />
munad, millel on enamasti paksem<br />
koor. Munakollase värv võib varieeruda<br />
kahvatukollasest oranžini,<br />
peamiselt sõltub see kanade toidust<br />
ja aastaajast. Suvel on rebu tavaliselt<br />
tumedam, sisaldades hulgaliselt<br />
A-vitamiini eelühendeid karotinoide,<br />
mis tagavad organismi normaalse<br />
elutegevuse, arenemise ja kasvu.<br />
Munade suurus ja kaal sõltub linnuliigist<br />
ja tõust, tõu piires mõjutab<br />
muna kaalu kana kehamass – raske-<br />
Et keedetud<br />
munade koor<br />
eemalduks<br />
kergemini,<br />
tuleb munad<br />
kohe pärast<br />
keetmist<br />
panna külma<br />
jooksva<br />
vee alla.<br />
mad kanad munevad raskemaid mune.<br />
Pruunid munakanad on tavaliselt raskemad<br />
kui valged ja ka nende munade<br />
kaal on suurem. Kui keskmine muna<br />
kaal on 60–62 g, siis maailma suurimate<br />
munade autoriks on väidetavalt Kuuba<br />
staarkana, kes munes 148 grammi<br />
kaaluva muna, ning Valgevenest Grodno<br />
lähistelt pärit kanaproua, kelle muna<br />
kaalus 160 grammi.<br />
MUNA MITU ILMET<br />
Levinuim munade valmistamine on ilmselt<br />
nende keetmine – see ei ole keeruline,<br />
kuid mõningaid pisiasju on ka siin<br />
hea teada, et mitte valmistada ülekeenud<br />
„sinist muna” või purunenud koorega<br />
ja väljavalgunud sisuga monstrumit.<br />
Keetmise ajal peavad munad olema<br />
üleni vee all. Et keedetud munade<br />
koor eemalduks kergemini, tuleb munad<br />
kohe pärast keetmist panna külma<br />
jooksva vee alla.<br />
Munade keetmise juures on oluline<br />
nende keetmise kestus.<br />
3 MINUTI MUNA – munavalge on osaliselt<br />
hüübinud ja munakollane on vedel.<br />
4 MINUTI MUNA – munavalge on täielikult<br />
hüübinud ja ka osa munakollasest, kuid<br />
kollase keskosa on veel vedel.<br />
6 MINUTI MUNA – munavalge ja munakollane<br />
hüübinud, kuid kollase keskosa on<br />
veel kergelt pehme.<br />
10 MINUTI MUNA – munavalge ja munakollane<br />
on hästi hüübinud, saab lõigata<br />
viiludeks, hea kasutada salatites ja<br />
munavõileibadel. Terve keedetud muna<br />
võib pista kotleti sisse ja tulemuseks on<br />
tore roog Šoti muna.<br />
ÜLEKEEDETUD MUNA – munavalge on<br />
kummisarnane ja ümber munakollase<br />
on sinakas ring – see ongi klassikaline<br />
„sinine” keedumuna, mida ükski munakeetja<br />
tegelikult saavutada ei taha.<br />
Teine levinum munade valmistamise<br />
viis on munade praadimine<br />
ja ka siin on oma väikesed nõksud.<br />
Härjasilmade valmistamiseks<br />
praetakse muna väikesel tulel<br />
vaid ühelt poolt. Härjasilmad<br />
on valmis siis, kui munavalge<br />
on tahkunud, kuid kollane<br />
on vedel ja särav. Valmistada<br />
võib ka „kuldset” praemuna –<br />
siis on munakollane läbi küpsenud<br />
ning munavalge muutunud toredalt<br />
kuldseks ja natuke pealt krõmpsuvaks. >>><br />
KEVAD 2010 I KAUBAMAJA HOOAEG I 147
Change language