Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
HOOAJA<br />
TOIT<br />
Praemuna on armastatud Inglise hommikusöögis<br />
koos peekoni, vorsti, ubade,<br />
tomati ja röstsaiaga üks peamine<br />
komponent.<br />
Munade töötlemisviisideks peale<br />
keetmise ja praadimise on ka veel<br />
munade pošeerimine ehk uputamine.<br />
Munade „uputamine” kujutab<br />
endast lahti löödud muna valamist<br />
kuuma (just keenud) veega potti,<br />
kus muna 3–4 minuti jooksul hüübib.<br />
Muna tuleb „sulpsatada” õrnalt,<br />
aga kiirelt potis tekitatud tulise<br />
vee keerisesse, nii et munavalge<br />
jääks munakollast katma.<br />
Selliseid mune on suurepärane<br />
serveerida näiteks ürdi-võikastmes<br />
või lisada puljongitele. Mune<br />
võib ka friteerida. Selleks küpsetatakse<br />
muna kiirelt rohkes kuumas<br />
õlis, nii et munavalge muutub rabedaks<br />
ja hakkab pruunistuma.<br />
ERIÜLESANDEID TÄITVAD MUNAD<br />
Poodidest on müügil lisaks eri suurustega<br />
munadele ka kõiksugu eriomadustega<br />
munad.<br />
OMEGA-MUNAD sisaldavad rohkelt omega-3<br />
rasvhappeid ja E-vitamiini. Omega-3-rasvhapped<br />
kaitsevad südamehaiguste ja diabeedi<br />
eest. Neid mune saadakse, kui kanatoidule<br />
lisatakse linaõli.<br />
SELEENIMUNAD sisaldavad orgaanilist seleeni<br />
(0,02 mg/tk). Seleen on immuunsüsteemi<br />
tugevdaja. Neid mune saadakse,<br />
kui kanatoidule lisatakse orgaanilist<br />
seleeni.<br />
KOLLASED MUNAD, mille munarebud<br />
on kuldkollast värvi, saadakse kanasöödale<br />
karotinoide lisades, mida<br />
looduses leidub eriti ohtralt<br />
porgandis ja värsketes rohulibledes.<br />
Suurepärane muna küpsetamiseks.<br />
Munade eriti kollane sisu<br />
annab kookidele ja pirukatele<br />
kuldse tooni, muutes küpsetised<br />
ahvatlevaks ja pidulikuks.<br />
TERVISEMUNE munevate kanade toidule<br />
on lisatud rapsiõli, mis suurendab<br />
neis küllastumata rasvhapete sisaldust.<br />
Küllastumata rasvhapete<br />
suurendatud sisaldus tasakaalustub<br />
organismi kolesteroolitaset ja vähendab<br />
seeläbi südamehaiguste riski.<br />
ÖKOMUNAD on munad mahepõllumajandusest,<br />
kus kanadel on aasta ringi võimalus<br />
vabalt karjaaedikus koos kukkedega aega vee-<br />
KÜMME<br />
TÕDE MUNADE<br />
KOHTA<br />
• Värske muna raputamisel ei loksu.<br />
• Muna säilitatakse külmkapis tömp ots<br />
ülalpool.<br />
• Toore ja keedetud muna eristamiseks<br />
pannakse muna laual pöörlema.<br />
Toores muna teeb vaid 1–2 pööret<br />
ja jääb siis seisma.<br />
• Et munad keetes ei praguneks,<br />
valatakse neile keedunõusse<br />
peale külm vesi, lisatakse<br />
soola, keedetakse kaaneta.<br />
• Härjasilmadel raputatakse<br />
soola ainult munavalgele,<br />
munakollane värvub kalgendudes<br />
laiguliseks.<br />
• Muna ei vahustata<br />
alumiiniumnõus –<br />
Munatarvikud<br />
müügil Kodumaailmas.<br />
muna muutub halliks ega vahustu.<br />
• Muna läheb kergemini vahtu, kui lisada<br />
sellele tilk sidrunimahla.<br />
• Rasv takistab munavalge vahustamist,<br />
sellepärast eraldataksegi munavalge<br />
kollasest. Samal põhjusel ei saa vahustada<br />
munavalget koos rõõsa koorega.<br />
• Muna vahustamiseks jahutatakse<br />
munavalge eelnevalt 3–5 ˚C-ni, siis<br />
on vahu maht suurem.<br />
• Küpsetamisel tuleb arvestada, et üks<br />
halb muna võib rikkuda kogu taina,<br />
seepärast tuleks iga muna kõigepealt<br />
tassi sisse lahti lüüa ja alles seejärel<br />
tainasse valada.<br />
148 I HOOAEG KAUBAMAJA I KEVAD 2010
Change language