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ARROZ DE LISA
FISH RICE
Es el plato típico de Barranquilla. Es
una comida de extracción popular a
base de la Lisa, pez de mar que
desova en aguas salobres como
desembocadura de los ríos. Se sirve
en hoja de bijao, acompañado con
bollo de yuca, ensalada de aguacate y
guarapo de panela.
Es tradicional consumirlo en cualquier
andén de la cuidad y a cualquier hora.
This is the typical dish of Barranquilla.
It is a popular food made with Lisa, sea
fish that spawn in brackish waters and
river mouths. It is served in bijao leaves
along with bollo de yuca, avocado
salad and agua de panela (Brown
sugar cane juice).
It is customery to consume on any
sidewalk of the city at any time.
MONDONGO
El mondongo, sancocho de mondongo o
sopa de mondongo es una sopa típica de
la cocina costeña, preparada básicamente
con panza de res (Callo).
El secreto para una buena sopa de
mondongo, está en la lavada del
mondongo, se debe realizar lavando con
abundante limón o naranjas agrias. Se
acompaña con arroz blanco, banano, o
patacones.
Mondongo or Mondongo soup is a typical
soup of the cuisine from the coast,
prepared basically with beef belly.
The secret to a good Mondongo soup is to
wash El Mondongo (the tripe). It should be
done with plenty of lemon or sour orange. It
is served with white rice, bananas or fried
plantains.
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