Sitios

GUANDÚ
PIGEON PEA
El sancocho o sopa de guandú con carne salada
es uno de los platos típicos del departamento
del Atlántico. Se prepara con yuca, ñame,
plátano maduro y verduras. Se acompaña con
una porción de arroz blanco o de coco. El
guandú comienza a brotar hacia fin de año y
alcanza su punto máximo de cosecha en
febrero, por lo que el sancocho de guandú con
carne salá se considera el plato del Carnaval de
Barranquilla.
En Sibarco, corregimiento del municipio de
Baranoa, se celebra anualmente en Enero el
Festival del Guandú.
Guandú (Pigeon pea) soup with salted meat is
one of the typical dishes of Atlántico. It is
prepared with yucca, yams, plantains and
vegetables. It is presented with a serving of white
or coconut rice. Guandú begins sprouting
towards the end of the year and its harvest time
lasts until February; that is why Guandú (Pigeon
pea) Soup with salted meat is considered to be
the dish of Barranquilla´s Carnival.
Guandú Festival is annually held in Sibarco, a
township of the municipality of Baranoa.
SANCOCHO DE GALLINA
HEN SOUP
El sancocho de gallina es uno de los
platos típicos más reconocidos en
nuestra región. Se prepara
tradicionalmente con gallina criolla o
campesina, que en otras palabras son
gallinas criadas artesanalmente en el
campo, en casa y no en grandes centros
de producción avícola. La alimentación
y la crianza de esta gallina es lo que
para algunos expertos define el sabor de
esta carne y el sabor de un buen
sancocho colombiano.
Sancocho De Gallina (Hen Soup) is one
of the most famous typical dishes in our
region. It is traditionally made with
chicken or hen raised and fed at home
and not in large poultry production
facilities. Feeding and breeding of this
hen is what, according to some experts,
defines the flavor of the meat and the
taste of a good Colombian soup.
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