SKKN Phương pháp giải bài tập peptit-protein (2016-2017)

Sáng kiến kinh nghiệm
Trường THPT Điểu Cải
DẠNG 3. PHƯƠNG PHÁP GIẢI THỦY PHÂN PEPTIT TRONG KIỀM MẠNH
Phần 1. Về lí thuyết và phương pháp giải.
- Về lí thuyết
Tính chất: Tác dụng với kiềm mạnh như NaOH, KOH:
Peptit (x) + (x-1) H 2 O
x α-Amino axit + xNaOH
Cộng (1) với (2) theo vế ta được:
Peptit (x) + xNaOH
H
⎯⎯→ +
x α-Amino axit (1)
o
t
⎯⎯→ x muối natri + x H 2 O (2)
o
t
⎯⎯→ x muối natri + 1H 2 O (3)
Lưu ý khi có Glu trong mạch peptit, Glu còn 1 nhóm COOH tự do để phản ứng
với bazo tạo muối và nước, do đó số mol bazo và nước tăng lên.
- Phương pháp giải.
+ Từ phương trình (3) ta rút ra:
n = n ; m + m = m + m
peptit
muèi
2
H2O
n
Số chỉ peptit : x n
=
NaOH
peptit NaOH H O
peptit
Số mol nguyên tố N, Na… hoặc các mắt xích được bảo toàn.
+ Phải nắm chắc cấu tạo và M của các Amino axit.
Phần 2. Bài tập minh họa.
Câu 1. Thủy phân hoàn toàn m gam đipeptit Gly-Ala (mạch hở) bằng dung dịch
KOH vừa đủ, thu được dung dịch X. Cô cạn toàn bộ dung dịch X thu được 2,4
gam muối khan. Giá trị của m là
A. 1,64 B. 1,46 C. 1,36 D. 1,22
Cách 1 : Phương trình thủy phân:
Hướng dẫn giải
H2NCH 2CONHCH( CH
3) COOH + 2KOH → H2NCH 2COOK + H2NCH( CH
3)
COOK + H
2
O
2amol
a mol
amol
amol
amol
Giáo viên: Nguyễn Đình Hoàng Trang 17
2,4 gam
Theo đề: khối lượng 2 muối là: 113a+127a=2,4 gam ⇒ a=0,01 mol.
Vậy m peptit = 0,01.(75+89-18)=1,46 gam. Chọn B
Cách 2:
Gly − Ala + 2KOH ⎯⎯→ Muèi + H O
Email Order-PDF ebook: daykemquynhonbusiness@gmail.com
a mol 2a mol a mol
Bảo toàn khối lượng ta được:
( 75 89 18 ) .56 = 2,4 a.18 ⇒ ( )
a + − +2a + a= 0,01 mol .
2