SKKN Phương pháp giải bài tập peptit-protein (2016-2017)

Sáng kiến kinh nghiệm
Trường THPT Điểu Cải
DẠNG 4. PHƯƠNG PHÁP GIẢI THỦY PHÂN PEPTIT TRONG AXIT
Phần 1. Về lí thuyết và phương pháp giải.
- Về lí thuyết
Tính chất: Tác dụng với axit như HCl, H 2 SO 4 :
Peptit (x) + (x-1) H 2 O
H
⎯⎯→ +
x α-Amino axit (1)
x α-Amino axit + xHCl ⎯⎯→ muối clorua (2)
Cộng (1) với (2) theo vế ta được:
Peptit (x) + xHCl + (x-1) H 2 O ⎯⎯→ muối clorua (3)
* Lưu ý khi có Lys trong mạch peptit, Lys còn 1 nhóm NH 2 tự do để phản ứng
với axit tạo muối, do đó số mol axit tăng lên.
- Phương pháp giải.
+ Từ phương trình (3) ta rút ra:
n n
peptit
= muèi
m + m + m = mmuèi
peptit HCl H2O
n − n = n
HCl peptit H2O
Số mol nguyên tố N, Cl… hoặc các mắt xích được bảo toàn.
+ Phải nắm chắc cấu tạo và M của các Amino axit.
Phần 2. Bài tập minh họa.
a. Bài toán peptit tác dụng với axit tính khối lượng muối.
Câu 1. Thủy phân hoàn toàn 25,24 gam hỗn hợp hai đipeptit thì thu được 27,94
gam hỗn hợp X (gồm các amino axit chỉ có một nhóm amino trong phân tử). Nếu
cho lượng hỗn hợp X này tác dụng với dung dung dịch HCl dư, cô cạn cẩn thận
dung dịch, thì lượng muối khan thu được m gam muối khan. Giá trị của m là ?
A. 38,89 gam. B. 38,64 gam. C. 31,12 gam. D. 32,78 gam.
Đipeptit + 1H 2 O
Hướng dẫn giải
H
⎯⎯→ +
2.amino axit (X). (1)
2.amino axit + 2HCl→ hỗn hợp 2 muối. (2)
Đipeptit + 1H 2 O + 2HCl→ hỗn hợp 2 muối. (3)
Áp dụng định luật bảo toàn khối lượng cho phản ứng (1):
⇒ Số mol H 2 O là:
n
H2O
( m − m
a.a peptit ) ( 27,94 − 25,24)
Email Order-PDF ebook: daykemquynhonbusiness@gmail.com
= =
= 0,15(mol).
18 18
⇒ n HCl = 0,15. 2 = 0,3 (mol).
Giáo viên: Nguyễn Đình Hoàng Trang 21