GIẢI PHÁP HỮU ÍCH XÂY DỰNG BÀI TẬP HÓA HỌC LỚP 12 GẮN LIỀN VỚI THỰC TIỄN

https://twitter.com/daykemquynhon
plus.google.com/+DạyKèmQuyNhơn
www.facebook.com/daykem.quynhon
https://daykemquynhon.blogspot.com
http://daykemquynhon.ucoz.com
Nơi bồi dưỡng kiến thức Toán - Lý - Hóa cho học sinh cấp 2+3 /
Diễn Đàn Toán - Lý - Hóa Quy Nhơn 1000B Trần Hưng Đạo Tp.Quy Nhơn Tỉnh Bình Định
sinh tố. Ví dụ với bỏng gạo, các sinh tố B1, B6 được bảo tồn có tỷ lệ tăng từ 1/5 đến
2/3 so với khi đem gạo nấu thành cơm. Hơn nữa qua trình chế biến thực phẩm nở to
được thực hiện ở nhiệt độ cao sẽ tiêu diệt hết vi khuẩn, phù hợp với yêu cầu vệ sinh.
b). Tuy gọi là giấy gạo nếp nhưng thực ra không phải chế tạo từ gạo nếp mà
được làm bằng tinh bột khoai lang, tinh bột ngô, tinh bột tiểu mạch. Người ta đem tinh
bột chế tạo thành bột nhão, loại bỏ các tạp chất, dùng nhiệt biến thành hồ, dùng máy
để trải thành lớp mỏng, sấy sẽ tạo thành lớp màu trắng đục.
c). Bột gạo có thành phần protein là 7-8%, trong đó chủ yếu là các protein tan
trong nước. Bột mì có 8-15% protein, trong đó có đến 4/5 protein không tan trong
nước. Khi nhào bột mì có thể dùng nước để rửa hết tinh bột để thu được một chất
có tính dính, đàn hồi có thể kéo thành sợi nhỏ (mì cân, gân bột mì). Trong mì cân
khô có đến 80% là các protein không tan trong nước. Khi nhào bột gạo thì không
thể có “gân bột gạo”. Tính đàn hồi của bột mì là do có chứa các protein không tan
trong nước như protein keo, gluten. Trong đó có chứa thành phần aminoaxit systein
có nhóm hydrosunfua -SH. Các nhóm này sẽ tạo liên kết đisunfua S-S kết nối giữa
các phân tử protein thành chuỗi xích dài hơn.
Câu 16: Bằng những hiểu biết của mình em hãy giải thích hiện tượng sau:
a. Nhỏ vài giọt dung dịch I 2 vào mặt mới cắt của quả chuối xanh thấy có màu
xanh lục. Nhỏ vài giọt dung dịch I 2 vào mặt mới cắt của quả chuối chín lại không
thấy hiện tượng đó?
b. Nhỏ dung dịch iot vào một lát sắn thấy chuyển từ màu trắng sang xanh.
Nhưng nhỏ dung dịch iot vào một lát cắt từ thân cây sắn thì không thấy chuyển
màu?
Câu 17: Một học sinh nhận xét như sau: “Ở miệng tinh bột được nghiền nhỏ, trong
dạ dày tinh bột được xáo trộn ở môi trường axit nên nó bị thuỷ phân thành glucozơ
rồi vào máu…”. Theo em nhận xét của bạn nêu trên có đúng không và trình bày sự
chuyển hoá tinh bột trong cơ thể?
Gợi ý đáp án
Câu 16: a. Do cồn iot là dung dịch của iot trong ancol etylic, iot gặp tinh bột
DIỄN ĐÀN TOÁN - LÝ - HÓA 1000B TRẦN HƯNG ĐẠO TP.QUY NHƠN
(trong chuối xanh) tạo ra phức màu xanh. Nhưng nếu là chuối chín thì không có hiện
tượng này (do chuối chín chuyển tinh bột thành đường glucozơ).
b. Trong củ sắn có chứa nhiều tinh bột. Còn thân cây sắn chủ yếu là xenlulozơ.
MỌI YÊU CẦU GỬI VỀ HỘP MAIL DAYKEMQUYNHONBUSINESS@GMAIL.COM
HOTLINE : +84905779594 (MOBILE/ZALO)
https://daykemquynhonofficial.wordpress.com/blog/
DẠY KÈM QUY NHƠN OFFICIAL ST&GT : Đ/C 1000B TRẦN HƯNG ĐẠO TP.QUY NHƠN
Đóng góp PDF bởi GV. Nguyễn Thanh Tú
www.facebook.com/daykemquynhonofficial
www.facebook.com/boiduonghoahocquynhonofficial