Hotel Guide 2021

Organic food
Vad är
ekologisk mat?
Ekologisk odling är att bedriva
jordbruk i ett utvecklat samspel
med naturen. Genom att utnyttja och stimulera
naturliga processer ersätter man
användningen av kemiska insatsmedel.
Du känner igen den ekologiska maten
genom märkningen. Vanligast är KRAVmärkningen.
VÄXELBRUK OCH KRETSLOPP
Den skillnad mot konventionellt jordbruk
som oftast framhävs, är att kemiska
bekämpningsmedel eller konstgödsel
inte får användas i det ekologiska lantbruket.
Ekologiskt lantbruk är ett sätt att
nå en uthållig produktion genom kretsloppssträvan.
Odlingen bygger på att
stimulera och utnyttja naturliga processer,
för att bevara jordens bördighet och
motverka angrepp på grödan. Ett kännetecken
är växelbruk. Grödorna varieras
för att förhindra att ogräs, sjukdomar och
skadedjur får fäste. Användning av stallgödsel
är en annan viktig del i den ekologiska
odlingen och sluter kretsloppet.
PÅ NATURENS VILLKOR
Det ekologiska jordbruket bygger också
på att djur ska få utlopp för sina naturliga
beteenden, bland annat genom att
få gå fritt och vistas ute. Endast ett fåtal
tillsatser är tillåtna i livsmedlen. Genmodifierade
organismer, får inte användas.
Utan tillgång till konstgödsel och
kemiska bekämpningsmedel, är det
ekologiska lantbruket mer beroende av
vädret och skördarna är i regel lägre. För
lantbrukaren kan detta delvis uppvägas
av lägre kostnader och mer betalning för
de ekologiska produkterna. Särskilda
miljöbidrag finns också för ekologiskt
lantbruk. För konsumenten blir priset
i regel ändå högre än för motsvarande
konventionella livsmedel.
What is
organic food?
Organic farming is farming in harmony
with nature. By employing
and stimulating natural processes, the
use of chemicals can be eliminated. You
can recognise organic food by the label.
The most common of which in Sweden
is the KRAV-label.
CROP ROTATION AND RECYCLING
The difference between organic and
conventional farming most often named
is that chemical pesticides or fertilisers
may not be used in organic cultivation.
Organic farming is a way of achieving
sustainable production by recycling.
Cultivation is based on stimulating and
exploiting natural processes to preserve
the fertility of the soil and combat pest
attack. Crop rotation is characteristic of
this. The crop sown is varied to prevent
weeds, diseasas and pests getting a foothold.
The use of farmyard nature is another
important element in organic cultivation
and a classic form of recycling.
ON NATURE’S TERMS
Organic farming is also based on allowing
livestock to live as natural a life as
possible, for instance by letting them
roam free outdoors. Only a very few
additions are allowed in their food. Genetically
modified organisms must not
be used.
Without acces to artificial fertilisers and
chemical pesticides, organic farming is
more dependent on the weather and as
a rule, harvests are smaller. For farmers,
this can be partly offset by lower costs
and higher prices for organic products.
Special environment grants can also be
available for organic farming. For consumers,
organic food tends to be more
expensive than the corresponding
conventional produce.
62
63