You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
- Lezzetli Tarif -
Evet magazinimizdeki son bölümümüzde ilginç tariflere yer verdiğimizi söylemiştik.
Şimdi sırada leziz mi leziz tarifimiz var.
Siz de deneyip bu enfes lezzete ortak olabilirsiniz !
Istakozu içine alabilecek bir tencereye soğan, sarımsak, kereviz, limon suyu ve kırmızı acı biber koyun, Daha sonra ada çayı ve
defne yapraklarından bir baharat buketi oluşturun. Baharat buketini de tencereye ekledikten sonra 45 dakika kaynatın, Daha
sonra ıstakozu içine koyarak iki dakika boyunca haşlayın, Haşladıktan sonra ıstakozu buzlu suya koyarak pişirme işlemini
durdurun. Istakozu kaynattığınız suyu ise risotto için saklayın. Kıskaçlarını koparıp kaynayan suyun içinde üçer dakika daha
haşlayın, Istakozun kıskaçlarını ve bel kısmını ıstakoz makasıyla ayıklayın, Fileto edin. Ayrı bir tavada tereyağı ile ıstakoz filetoları
glaze edin ve eşit parçalara bölün.
RİSOTTO
3 su bardağı Arborio pirinç
1 kuru soğan
10 yaprak fesleğen
2 yemek kaşığı sıvı yağ
2 yemek kaşıği tereyağı
2,5 su bardağı su
1 su bardağı +1 çay bardağı şarap
10 su bardağı ıstakoz haşlama suyu
I tatlı kaşığı siyah trüf mantarı püresi
250 gr toz parmesan
Soğanı dörde bölün ve tencereye alın. Fesleğen , Arborio pirinci, yağ ve tereyağı ile kavurun .Su ve 1 su bardağı şarabı ekleyin ve
çektirin, Suyunu çekmiş pirinci yağlı kâğıda çıkarın . 10 dakika havalandırın . İçerisinden soğan ve fesleğenleri ayırın. Al dente
olan pirince ıstakoz suyunu ekleyin . 10 dakika boyunca karıştırarak pişirin. Suyunu çektiğinde 1 çay bardağı beyaz şarabı ilave
edin. Hafif su kalacak şekilde ocaktan alın. Siyah trüf mantarı püresini ekleyin . 250 gr toz parmesanı ocaktan aldığınız risotto ile
hızlı bir şekilde karıştırarak bağlayın.
SERVİS
Slice trüf mantarı
6 bıldırcın yumurtası
Risottoyu tabağa alın . Istakozu risottonun üzerine yerleştirin.
Slice trüf mantarlarını ıstakozların üzerine ekleyin . Her porsiyona
1 bıldırcın yumurtası sarısı gelecek şekilde tabağı renklendirip display edin.
Bu tarifi hazırlarken anlatmış olduğumuz mantarların dünyasına bakarak bu mantarlardan nasıl enfes bir tarif çıkarabilirim diye
düşünerek hazırladım.İlham kaynağım olan Siyah incimiz olan trüf mantarına sonsuz teşekkürler.Bu enfes lezzete
doyamayacaksınız.
Adım adım lezzet dergimizin sonuna geldik. Biz hazırlarken çok eğlendik. Umarız siz de okurken eğlenmişsinizdir. Yeni özel
tarifimizi denemenizi tavsiye ederim. Ayrıca yemek dünyasının güzelliklerini sizlerle paylaşmaktan büyük mutluluk duyuyoruz.
Lezzetli kalın!
Afiyet olsun !
INTERVIEW 1.m4a
INTERVIEW 2.mp3
Change language