Informe realizado por la Universidad Nacional del Centro

2. SECTOR DE CRÍA INTENSIVA DE BOVINOS (FEEDLOT)
2.1. Estructura del sector: organización, tamaño, identificación de los
mercados, clientes y proveedores
El feedlot es un sistema intensivo de producción de carne, que se refiere al engorde de la
hacienda vacuna en corrales, donde el total del alimento consumido es suministrado
diariamente por el hombre. En la Argentina se ha empezado con altas suplementaciones
en momentos estratégicos, hasta llegar a la terminación a corral. En la mayoría de los
casos los productores argentinos utilizan la terminación a corral como un complemento
ideal para aumentar las cargas o receptividades de sus campos, utilizando las pasturas
para criar y recriar la hacienda, y dándole los últimos kilos con granos, consiguiendo así
terminaciones uniformes y de calidad, valoradas en el mercado de hoy.
El feedlot es una tecnología de producción de carne en donde los animales se encuentran
en corrales, bajo un estricto control sanitario y nutricional, recibiendo dietas de alta
concentración energética (generalmente basadas en maíz) y alta digestibilidad. De esta
manera también se está dando valor agregado al maíz, convirtiendo proteína vegetal en
proteína animal la cual es de mayor valor biológico. Se busca que la alimentación sea la
más ajustada posible para producir la mayor cantidad de carne en el menor tiempo y al
menor costo posible, maximizando la ganancia diaria hasta que logran un peso vivo
determinado con el grado de engrasamiento que pide el mercado. En ese momento, el
ganado engordado se encuentra listo para ser enviado a faena.
Resulta difícil obtener datos fehacientes sobre feedlots. Esta falta de información se
explica por la necesidad de distinguir entre feedlot comerciales estacionales o de
oportunidad. Los feedlot comerciales son grandes empresas que operan todo el año
mientras que los feedlot estacionales operan sólo en condiciones favorables, es decir
cuando la relación de precios insumo-producto, grano-carne lo hacen rentable.
Las variaciones de precios a través de los años son muy importantes, al igual que la
relación insumo-producto, factor que hace que la mayoría de los feedlots hayan sido
principalmente estacionales o de oportunidad. Ello no quita que en la Argentina existan
feedlots comerciales que engordan un alto número de cabezas (aprovechando economías
de escala) y estén insertos en un sistema productivo que les permite contar con insumos
Estudio de Performance Ambiental desarrollado para el FAC
Contrato UNCPBA-Banco Mundial 7145486
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