Informe realizado por la Universidad Nacional del Centro

El incremento en el número de animales por establecimiento y la regionalización de las
producciones ha generado fuertes presiones sobre los productores de ganado y aves ya
que si las operaciones de producción no son manejadas adecuadamente, la descarga de
nutrientes, materia orgánica, patógenos y emisión de gases a través de los desechos
pueden causar significativa contaminación del agua, aire y suelo. Cuando estos residuos
se generan en un pequeño espacio (una granja de producción intensiva) que se encuentra
relativamente cerca de algún núcleo poblacional, el problema se incrementa. La falta de
espacio suficiente, unido a la existencia de población que puede ser afectada por los
problemas generados por un manejo inadecuado de los residuos, puede ser origen de
tensiones y problemas más serios, además del daño ambiental sobre el entorno y la
calidad de vida de la población afectada.
En relación al manejo del estiércol, según el INVGEI 3 ―...son pocos los sistemas de
producción animal en los que el estiércol recibe tratamiento. En el caso de las vacas
lecheras, se estima que aproximadamente el 10% de las excretas totales diarias se
depositan en la sala de ordeñe y en el corral de espera, quedando el 90% restante sobre
las pasturas. Con respecto a los porcinos, alrededor del 75% de la población se
encuentra confinada y el resto a campo. En ambas situaciones (instalaciones porcinas y
de tambo), la limpieza generalmente se realiza por inundación o con chorros de agua,
quedando el estiércol en suspensión líquida, siendo enviado a estercoleras o lagunas
anaeróbicas, que permiten la eliminación de la materia orgánica. Las excreciones de las
aves de corral, dependiendo del sistema de producción del cual provengan (pollos
parrilleros, gallinas ponedoras o reproductores), se pueden encontrar puras o
mezcladas con el material que se utiliza como cama. En los dos casos, se manejan en
seco.”
Según el INVGEI existen tres categorías principales de fuentes dentro del sector
Ganadería: la emisión de metano procedente de la fermentación entérica, la emisión de
óxido nitroso directo del suelo procedente del nitrógeno aportado por el estiércol de los
animales que se mantienen sobre praderas y pastizales, y la emisión de óxido nitroso
indirecto de los suelos a partir del estiércol de los animales.
3 INVGEI 2000, Tomo III , pág. 518, en 2da Comunicación Nacional del Gobierno de la República
Argentina a la Convención Marco de las Naciones Unidas sobre Cambio Climático
http://www.ambiente.gov.ar/?idarticulo=1124
Estudio de Performance Ambiental desarrollado para el FAC
Contrato UNCPBA-Banco Mundial 7145486
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