Facultad de Veterinaria ESTUDIO DE LA FRACCIÓN LIPÍDICA DE ...

Oxidación del tejido muscular en refrigeración
Oxidación inducida de homogeneizados de tejido muscular
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III.B.5.B.- OXIDACIÓN ESTIMULADA DE LOS MICROSOMAS MUSCULARES
20/o DE CLNA CONSERVADO EN REFRIGERACION
III.B.5.C.- OXIDACIÓN DEL TEJIDO MUSCULAR CON
III.B.S.D.- DETERMINACIÓN DE ÓXIDOS DE COLESTEROL EN EL TEJIDO MUSCULAR
101
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IILB.5.E.- OXIDACIÓN ESTIMULADA DE HOMOGENEIZADOS DE TEJIDO HEPÁTICO 105
III.B.5.F.- EFECTO DE LA ALIMENTACIÓN SOBRE LA OXIDACIÓN DE LOS PIGMENTOS MUSCULARES 105
III,B,5.G.- PÉRDIDAS POR EXUDADO DEL MÚSCULO £ONG!SSIMUSCORSIEN RELACIÓN CON LA ALIMENTACIÓN 107
III.C.- DIScuSIoN 108
IV.- PARTE EXPERIMENTAL II 151
IV. A.- OBJETIVoS 151
IV.B.- RESULTADOS 152
IV.B.1.-CoMPoSICIÓN ANALITICA DE LAS RACIONES EXPERIMENTALES 152
IV.B.2.- PARÁMETROS PRODUCTIVOS DE LOS CERDOS BLANCOS SEGÚN LA ALIMENTACION 155
IV.B.3.- COMPOSICIÓN QUÍMICA DEL TEJIDO MUSCULAR DE CERDOS BLANCOS SEGÚN LA AUMENTACIÓN. 155
IV.B.4.- COr.¡mNIDO EN cx-TOCOFEROL DEL MÚSCULO LONGISSIMUS DORSI DE CERDOS BLANCOS EN
RELACIÓN CON LA ALIMENTACION 155
IV.B.5.- COMPOSICIÓN EN ÁCIDOS GRASOS DEL MUSCULO £QNGISSII4L/SDORS!SEGÚN LA ALIMENTAGIÓN.156
IV.E.6.- OXIDACIÓN DEL MÚSCULO LONGZSSL~1L/S COAS! DE CERDOS BLANCOS SEGÚN LA ALIMENTACIÓN.166
IV.B.6.A.- OXIDACIÓN DEL TEJIDO MUSCULAR EN REFRIGERACIÓN 166
IV.B.6.B.- INDUCCIÓN A LA OXIDACIÓN DE HOMOGENEIZADOS DE TEJIDO MUSCULAR POR HIERRO... 168
IV.B.6.c.- OXIDACIÓN DELTEJIDO MUSCULARTRATADO POR EL CALOR Y REFRIGERADO 168
IV.6.7.- DETERPnNACIÓN DE ÓXIDOS DE COLESTEROL DEL TEJIDO MUSCULAR DE CERDO 173
IV.B.8.- EsTuDIo DE LA OXIDACIÓN DE LOS MICROSOMAS MUSCULARES 175
IV.B.9.- EFECTO DE LA ALIMENTACIÓN SOBRE OTRAS CARACTERISTICAS DEL MUSCULO LO,VGISSIMUS COAS!
DE CERDOS BLANCOS 178
IV.B.9.A.- CAMBIOS EN EL COLOR DELTEJIDO MUSCULAR 178
IV.B.9.s.- PÉRDIDAS POR EXUDADO DEL TEJIDO MUSCULAR 179
IV.C.- DíscusíaN 182
y.- CONCLUSIONES 203
VI.- BIBLIOGRAFíA 205