Facultad de Veterinaria ESTUDIO DE LA FRACCIÓN LIPÍDICA DE ...

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Discusión (Christie y Moore, 1970) de ciertos ácidos grasos por actuación sobre el metabolismo lipidico. Las necesidades de cobre para los cerdos de pesos comprendidos entre 50-110 kg, se han fijado en 9,33 mg al día (NRC, 1988); sin embargo se ha observado que cantidades de 100 a 250 mg/kg en el pienso estimulan el crecimiento
Discusión COMPOSICIÓN QUiMICA Y CONTENIDO EN MICROMINERALES DEL TEJIDO MUSCULAR, TEJIDO HEPÁTICO Y MICROSOMAS MUSCULARES SEGÚN LA ALIMENTACIÓN Los valores de proteína, grasa y cenizas del tejido muscular estuvieron dentro del intervalo esperado para el cerdo ibérico (López-Bote, 1992b) (Tabla 3.3), siendo los lípidos neutros, fracción principalmente responsable del típico veteado del tejido muscular, superiores al 4.5% descrito por Ordoñez y de la Hoz (1992) para cerdos blancos. El contenido ligeramente mayor, aunque no estadísticamente significativo, en lípidos neutros de los cerdos ibéricos mantenidos en montanera (8.88 vs 7.7, 8.6, 8.1, 7.3), respecto a los alimentados con pienso, podría estar relacionado con el mayor contenido en grasa y en general, con el elevado contenido energético de la bellota. Generalmente, el cerdo ibérico se considera como un animal propenso al engrasamiento. Una gran parte de la grasa que se deposita como consecuencia del exceso de energía ingerida, se dispone en el tejida subcutáneo y forma la grasa de cobertura. Al aumentar la edad, parte de la grasa se deposita en el tejido muscular dando lugar al típico veteado característico de la raza ibérica. Algunos autores han señalado una tendencia diferente en la deposición de grasa en los cerdos ibéricos en régimen extensivo (Antequera, 1990; Ordoñez y de la Hoz, 1992) en comparación con los animales alimentados con piensos compuestos (Flores et al., 1985). El contenido en grasa no sólo depende de la aportada en la ración, sino también de la síntesis endógena a partir de hidratos de carbono y proteínas si se encuentran en cantidad suficiente. Sin embargo, la síntesis endógena, está regulada enzimáticamente y las enzimas se inhiben si los contenidos en grasa (Brownsey, 1969) y proteína (Alíe et al., 1971> de la radón son elevados. Los mayores valores de ct-tocoferol en el tejido muscular de los animales suplementados con acetato de ct-tocoferol (100 mg/kg) (Tabla 323) coinciden con los datos publicados por distintos autores para cerdos blancos, teniendo en cuenta la duración de la suplementación, la cantidad administrada y el tejido analizado (Sisk et al,, 1994; Asghar et al., 1991). Dichos autores encontraron valores entre 1-1.5 veces mayores en los animales que consumieron pienso enriquecido con 100 mg/kg de a-tocoferol, que los que recibieron el pienso testigo. Las pequeñas diferencias existentes entre los dos grupos suplementados con acetato de a-tocoferol fr+VitE y T+VitE+Cu), en las que el grupo suplementado con cobre presentó un menor contenido de a-tocoferol en el tejido muscular (3.80 ‘a 3.60>, podrían ser 122 e e
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