december-2012

RESTAURANTE LIMANTOUR
Álvaro Obregón 106, Col. Roma, Tel. (55) 5264 4122
Las bebidas deconstruidas son llevadas hasta sus elementos
básicos para darles nuevas formas, texturas y sabores. José
Luis León nos preparó varias bebidas deconstruidas que en
verdad despiertan los sentidos. La Piña Colada Limantour
es súper refrescante y se elabora con piña macerada con
agua de coco, ron Matusalen, unas gotitas de angostura y un
chorrito de miel de agave; luego se cubre con una deliciosa
espuma de coco y mezcal. Por su parte, La Morena es una
fantasía de jamaica y ron oscuro con un delicado toque de limón
y cardamomo que luego se cubre de una suave espuma
de guayaba. Simplemente sensacional.
Noctámbulos Night Owls DE SO L A SO L
COCTELES DE FANTASÍA
Cocteles moleculares y deconstruidos, bebidas con textura
Con formas fantásticas, texturas insólitas y sabores irreales, la coctelería molecular nos muestra una sorpresa tras
otra. Quienes preparan estas pócimas convierten lo líquido en sólido, lo sólido en líquido y lo imposible en realidad.
Visitamos un par de bares que están haciendo de las suyas con la coctelería.
MÉXICO, D.F.
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Ahora sí, prepárate para ir a
ver el show de luz y sonido que
se ofrece en la Puerta de Tierra y en el
cual se narra la historia de la ciudad
de Campeche.
MÉXICO, D.F.
RESTAURANTE CHINA GRILL
Hotel Camino Real
Mariano Escobedo 700, Col. Anzures
Nos fascinaron el Bubble Mango, hecho con maracuyá y espuma
de mango, vodka y Malibú, crema de coco, leche de coco y
claras de huevo, y el Sex in the City, con sus vistosas esferificaciones
de licor de fresa, vodka raz y champaña, que se sirve
escarchado con azúcar roja. Uno de los cocteles preferidos es
el Quetzal, preparado con nieve de arroz, crema pastelera, ron,
frangelico, canela, y servido con caviar de ron.
Unusual textures and flavors
are the hallmark of molecular
mixology. We love the Bubble
Mango at China Grill, made
with passion fruit, mango foam,
vodka, Malibu, coconut cream
and egg whites. Also try the
Sex in the City, with strawberry
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RECETA DE LA MORENA
● 50 ml de ron
Matusalen Clásico
● 25 ml de jugo
de limón verde
● 30 ml de concentrado
de jamaica aromatizada
con clavo y cardamomo
● 30 ml de jarabe
natural
● Hojas de albahaca
● Hielo
● Espuma de guayaba
Preparación: Licúa todos
los ingredientes con hielo.
Para la espuma de guayaba,
prepara un licuado de
guayaba, cuélalo y viértelo
en un sifón para crema
chantilly. Oprime y sirve
sobre el coctel.
MOLECULAR & DECONSTRUCTED COCKTAILS
Si quieres escuchar y disfrutar
de representaciones de leyendas s
ve al recorrido peatonal que ofrecen
en la Puerta de Mar.
liqueur, vodka and champagne
and served with red sugar
frosting. At Licorería Limantour
try the deconstructed Piña
Colada, made with marinated
pineapple, coconut water, Matusalen
rum, Angostura bitters
and a dash of agave nectar.
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DICIEMBRE 2012-ENERO 2013 23