apunts 16 - IES Guillem Cifre de Colonya

El centre actiu
No tots els aminoàcids que formen part de la proteïna enzimàtica intervenen en al reacció. Podem
diferenciar entre:
10
- Els aminoàcids estructurals, que no tenen funció dinàmica.
- El centre actiu, lloc on es fixa l’enzim al substrat.
Presenta les següents característiques:
És una cavitat asimètrica la composició i conformació de
la qual determina l’especificitat de l’enzim.
Constitueix una part molt petita del volum de l’enzim.
Conté:
Aminoàcids de fixació, que estableixen unions
febles amb el substrat.
Aminoàcids catalitzadors, que duen a terme la
reacció química.
Especifitat dels enzims
Una de les propietats més importants dels aminoàcids és la seva
especificitat.
Tan sols els substrats que tenen la forma adequada poden accedir al
centre actiu; tan sols els que poden establir un enllaç amb els radicals
dels aminoàcids fixadors es poden fixar, i tan sols els que presenten
un enllaç susceptible de trencar-se proper als radicals dels aminoàcids
catalítics poden ser alterats. Tot això origina una alta especificitat
entre l’enzim i el substrat.
L’especificitat es pot donar en diversos graus:
a)Especificitat absoluta. Es dóna quan l’enzim tan sols actua sobre
un substrat.
b) Especificitat de grup. Es dóna quan l’enzim reconeix un grup de
molècules determinat
c) Especificitat de classe. Es la menys específica, ja que l’actuació
de l‘enzim no depèn del tipus de molècula, sinó del tipus d’enllaç.
Un símil...
IES Guillem Cifre de Colonya. BIOLOGIA BATXILLERAT 2. Professor: Bartomeu Vilanova Suau
El 1890, E. Fisher va
proposar el símil de «la clau
(substrat) i el pany (enzim)»
per il lustrar aquesta
complementarietat.
Actualment s’ha vist que alguns
enzims, quan
estableixen els enllaços amb
el substrat, modifiquen la
forma dels centres actius per
adaptar-se millor al substrat,
és l’anomenat ajust induït..
En aquests casos, en lloc del
símil de «la clau i el pany> és
més adequat el símil de «com
el guant (enzim) s’adapta a
la mà (substrat)»,