apunts 16 - IES Guillem Cifre de Colonya
apunts 16 - IES Guillem Cifre de Colonya
apunts 16 - IES Guillem Cifre de Colonya
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
20<br />
10<br />
LES VITAMINES<br />
Les vitamines són glúcids o lípids senzills que actuen com a coenzims (alguns <strong>de</strong>sprés d’unir-se a<br />
altres molècules) i que, en general, els animals no po<strong>de</strong>n sintetitzar o ho fan en quantitats<br />
insuficients, per això necessiten ingerir-los en la dieta.<br />
El nom vol dir “amina vital” ja que són necessaris per a la vida i la primera que es va aïllar era una<br />
amina.<br />
Característiques:<br />
- Son substàncies làbils, que s’alteren amb facilitat amb el canvi <strong>de</strong> temperatura, la llu o<br />
l’emmagatzament prolongat.<br />
- Les plantes i bacteris sintetitzen vitamines. Els animals <strong>de</strong> vega<strong>de</strong>s no les troben forma<strong>de</strong>s<br />
<strong>de</strong>l tot en els aliments sinó en forma <strong>de</strong> provitamines, que necessiten transformar<br />
posteriorment. Per exemple les vitamines A i D, En altres casos la flora bacteriana aporta les<br />
vitamines, com la K.<br />
Classificació:<br />
- Liposolubles:<br />
- Hidrosolubles:<br />
Són <strong>de</strong> naturalesa lipídica<br />
Soluble en dissolvents orgànics.<br />
L’excés pot provocar trastorns<br />
Exemples: A,D,E i K<br />
Són solubles en aigua<br />
Es difonen molt bé per la sang.<br />
L’excés no provoca trastorns, perquè els ronyons les filtren i s’eliminen<br />
per l’orina.<br />
Exemples: Complex B i vitamina C<br />
<strong>IES</strong> <strong>Guillem</strong> <strong>Cifre</strong> <strong>de</strong> <strong>Colonya</strong>. BIOLOGIA BATXILLERAT 2. Professor: Bartomeu Vilanova Suau
Change language