apunts 16 - IES Guillem Cifre de Colonya

12
6
La velocitat de reacció
CINÈTICA ENZIMÀTICA
La cinètica enzimàtica estudia la velocitat de les reaccions catalitzades per enzims. En una reacció la
velocitat depèn, entre altres factors, de la concentració del substrat.
En 1913 Leonor Michaelis i Maud Menten varen proposar una equació (equació de Micahelis-Menten) que
relaciona la velocitat de reacció amb la concentració del substrat.
En una reacció enzimàtica amb una concentració d’enzim
constant, si s’augmenta la concentració de substrat es
produeix un augment de la velocitat de reacció. Aquest
increment en la velocitat de reacció es dóna perquè
augmenta la probabilitat de trobada entre substrat i enzim.
Si es va augmentant la concentració del substrat, arriba
un moment en què la velocitat de reacció deixa de créixer,
és a dir, arriba a la velocitat màxima (Vmx). Això és degut
al fet que totes les molècules d’enzim ja estan ocupades
per molècules de substrat, formant el complex enzim
substrat, fet que s anomena saturació de l’enzim.
En la major part deIs enzims, la representació gràfica Velocitat / concentració de substrat dóna una
hipèrbole.
Per a mesurar l’afinitat d’un enzim amb el substrat s’utilitza la constant de Michaelis-Menten (Km).
Aquest valor equival a la concentració de substrat necessari per a assolir la meitat de la velocitat màxima.
Km depèn de l’afinitat que hi ha entre l’enzim i el substrat.
IES Guillem Cifre de Colonya. BIOLOGIA BATXILLERAT 2. Professor: Bartomeu Vilanova Suau