apunts 16 - IES Guillem Cifre de Colonya

8
4 ELS ENZIMS
Definició
Els enzims són els biocatalitzadors, és a dir, els catalitzadors de les reaccions biològiques.
Els enzims actuen rebaixant l’energia d’activació i, per tant. augmentant (accelerant) la velocitat de la
reacció, que es pot mesurar per la quantitat de producte que es forma per unitat de temps.
Característiques
A igual que els catalitzadors, els enzims compleixen:
- Són substàncies que acceleren la reacció, fins i tot en quantitats molt petites. Es a dir, no és que
s’obtingui més producte, sinó que gràcies a aquests se n’obté la mateixa quantitat però en menys
temps.
- No es consumeixen durant la reacció; per això, quan aquesta acaba hi ha la mateixa quantitat que
al principi.
A diferència dels catalitzadors no biològics:
- Són molt específics, i això els permet actuar en una reacció determinada sense alterar-ne d’altres.
- Sempre actuen a temperatura ambient, és a dir, a la temperatura de l’ésser viu.
- Són molt actius, molt superiors als catalitzadors no biològics.
- Tenen un pes molecular molt elevat.
Naturalesa i tipus
Els enzims poden ser:
- La gran majoria són proteïnes globulars solubles en aigua.
- Hi ha un petit grup de ribozims, que són uns ARN capaços de catalitzar uns altres ARN, als quals
afegeixen o treuen nucleòtids, sense consumir-se ells mateixos.
Segons l’estructura que presenten, es poden distingir:
Els enzims estrictament proteics, que poden estar constituïts per una o més cadenes polipeptídiques,
Els holoenzims, que són els enzims constituïts per:
- Apoenzim: la fracció polipeptídica
- Cofactor: Una fracció no polipeptídica. Els cofactors poden ser:
Inorgànics: ions metàl.lics, com el Mg 2 +, el Zn 2+
Orgànics, anomenats coenzims: com l’ATP, el NAD+. el NADP+, el coenzim A, les
vitamines, etc.
Si el cofactor està unit amb força (enllaç covalent) a l’enzim s’anomena grup
prostètic.
IES Guillem Cifre de Colonya. BIOLOGIA BATXILLERAT 2. Professor: Bartomeu Vilanova Suau