Ingredientes - Pastas de la Nona Evita

Molinería y Panadería Digital
Montaje Final
1.– Colocar un plástico en el contorno interior del molde redondo que vamos a
utilizar para hacer la mousse. (Foto 1)
2.– Aplicar algo de trufa sobre la base del molde y recubriendo las paredes del
mismo. (Foto 2)
3.– Colocar una capa de bizcocho de chocolate.
4.– Aplicar de nuevo trufa y colocar encima otra capa de bizcocho de chocolate.
Presionar ligeramente para que el conjunto quede al nivel del molde y cubrir el
resto de superficie del mismo con más trufa. (Foto 3)
5.– La base de la mousse ya está realizada. Ahora, si lo deseamos, la podemos
conservar en congelador durante 2-3 semanas.
6.– Cuando vayamos a efectuar la venta, la extraeremos del congelador y
acabaremos de preparar la decoración. Desmoldearemos antes.
7.– La decoración la efectuaremos pintando primero con la cobertura diluida.
Esta operación la haremos con pistola (Foto 4). Colocaremos en los lados las
plaquitas de cobertura, pegándolas con un punto de cobertura líquida atemperada
(Foto 5). Colocamos los abanicos y filigranas de cobertura y espolvorearemos
cacao en polvo por encima (Fotos 6 y 7). Podemos aplicar, finalmente, algo de
pan de oro. (Foto 8)
Foto 1 Foto 2
Foto 3 Foto 4
Foto 5 Foto 6
http://www.molineriaypanaderia.com/elaborar/pasdulce/africa.html (4 of 5)18/09/2004 20:58:15