Ingredientes - Pastas de la Nona Evita

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BIZCOCHO INTEGRAL
Por Santiago Pérez
En este Especial de Bajo en
Calorías, no podía faltar la
especialidad por excelencia de la
pastelería: el bizcocho. En esta
versión, con harina de trigo integral
y sacarina en lugar de azúcar. La
grasa utilizada es aceite de girasol.
FÓRMULAS
Ingredientes
Claras 450 g
Leche en polvo 100 g
Aceite de girasol 100 g
Harina integral de trigo 340 g
Impulsor 10 g
Sacarina (no suma) 40 g
Total 1.000 g
Producto con 259,9 Kcal por cada 100 g.
Elaboración
1.– Pulverizar la sacarina y mezclarla con la leche en polvo. Esponjar en batidora
a marcha rápida con las claras..
2.– Cuando el conjunto alcance una consistencia semejante a la nata montada,
mezclar con la mano el aceite, y por último la harina con el impulsor.
3.– Pasar el batido a moldes engrasados y enharinados. Cocer a +195º C.
http://www.molineriaypanaderia.com/elaborar/pasdulce/bizcocho.html (1 of 2)18/09/2004 20:58:32