Ingredientes - Pastas de la Nona Evita

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ROSQUILLAS DE AIRE
Por José Enrique Abad
José Enrique Abad nos propone
una elaboración sencilla,
tradicional de su familia: las
Rosquillas de aire, realizadas a
partir de una masa escaldada.
FÓRMULA
Ingredientes
Aceite de girasol 1 l
Agua 1 l
Harina de trigo 1.000 g
Huevos 15 u
Elaboración
1.– Calentar hasta el punto de ebullición el aceite y el agua, en ese punto retirar
de la fuente de calor y añadir la harina. Remover con espátula hasta que escalde.
(Foto 1)
2.– Una vez se haya enfriado la masa, añadir los huevos y batir durante 10
minutos.
3.– Hacer bolas de 50 g y colocar en chapas previamente engrasadas. (Foto 2)
4.– A partir de la bola, presionar en el centro y formar rosquillas. (Foto 3)
5.– Hornear a 250º C durante 20 minutos. Extraer del horno, pintar con huevo y
rebozar en azúcar las rosquillas. Volver a hornear a 220º C hasta que se seque el
huevo (± 4 minutos). (Foto 4)
http://www.molineriaypanaderia.com/elaborar/pasdulce/aire.html (1 of 2)18/09/2004 20:58:18