Ingredientes - Pastas de la Nona Evita

Molinería y Panadería Digital
Total 1.000 g
Elaboración
1.– Esponjar en la batidora los huevos y el azúcar. Cuando alcance el máximo de
esponjado, mezclar a mano, y poco a poco, la harina.
2.– Escudillar sobre latas cubiertas con papel para hornear.
3.– Cocer a horno fuerte.
Montaje Final
1.– Para montar los caudrados de capuchina, extenderemos una capa fina de
yema sobre una plancha de bizcocho no enrollable, embebido en jarabe.
2.– Encima extenderemos una capa fina de capuchina. Cubrir ésta con una
segunda capa de yema.
3.– Espolvorear con azúcar y quemar con pala.
4– Aplicar gelatina de brillo y cortar los cuadrados con sierra.
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