El café de Laos El café de Laos - CIALVEN SL

El Cafetal Los cafés de...
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Turquía:
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el café con
nombre
propio
Esta bebida es común en Oriente Medio, Norte
de África, Somalia y los países balcánicos. Este método
de preparación se cree que se originó en Damasco,
pero se extendió durante el Imperio Otomano,
por lo que pasó a denominarse como café turco.
La cultura del café esta muy desarrollada en la
región balcánica, donde este modo de preparación
es el dominante. También sigue siendo una bebida
tradicional en restaurantes griegos, turcos, armenios,
y balcánicos alrededor del mundo.
En Turquía, la bebida era conocida simplemente
como «café» hasta que el café instantáneo fue introducido
en la década de los años 80. Las generaciones
más jóvenes se refieren por tanto hoy a la bebida como
«café turco» “Türk kahvesi”. Cada uno de los otros
países y sociedades donde se prepara de esta forma,
se atribuye a sí mismo esta preparación.
Las herramientas necesarias para preparar el
café arábigo consisten en un pequeño y estrecho
pote para hervir, llamado cezve o dzezva, una cucharilla,
y un aparato para calentar. Los ingredientes son café
molido finamente, agua fría, y si se quiere, azúcar. El
café se sirve posteriormente en tazas, llamadas fincan
o fildzan, tan pequeñas como las del espresso italiano
o el sake japonés. Algunas tazas modernas tienen
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modernas tienen asas, pero las tradicionales no las
tuvieron. En este caso, el café fue bebido cogiendo
la taza con la extremidad de los dedos, o más a
menudo colocándola en un envase del metal que
tiene un asa. Dicho envase se llamó zarf en turco.
Los típicos cafés turcos, llamados «Kahvehanes»
son locales únicamente masculinos donde no se
venden ni bebidas alcohólicas, ni comidas. En las
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