Recetas NOA - Ministerio de Desarrollo Social

Torreja de acelga
Receta basada en la acelga
Ingredientes (para 8 porciones)
• 1 atado de acelga
• 1 huevo
• ¾ taza de harina leudante
• ¼ taza de leche
• Perejil picado y condimentos, a gusto
• Aceite para freir
Preparación
Lavar la acelga, pasar por agua hirviendo. Picarla chiquito y
colocar en una fuente. Agregar el huevo batido, la harina leudante,
la leche, el perejil picado y los condimentos.
Una vez mezclada la preparación, cuya consistencia debe ser
blanda, con la medida de una cuchara se van colocando las
torrejas a freir en aceite bien caliente.
Una vez cocinadas, se las retira del sartén y se las pone en una
fuente sobre un papel absorbente.
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Receta enviada por Virginia Edith Baccelli
Localidad Quimilí, Barrio Victoria
Se enteró de la propuesta a través del Pro-Huerta
Hoy me desperté temprano
pensando en qué comería
mucha plata no tenía
y recurrí a la huerta
que estaba más a mano.
Perejil, cebolla y acelga
y un poco de lechuga encontré
una sonrisa me brotó de oreja a oreja
porque tortilla y torreja
es lo que hoy comeré
Gracias al Pro-Huerta de aquí
muchos somos los que sembramos
con la entrega de semillas
economizamos en verduras en Quimilí.
José Luis Chichari, referente de alimentación
SUBSECRETARÍA DE POLÍTICAS ALIMENTARIAS
Patay (pan de algarroba)
Receta basada en la algarroba
Ingredientes
• 8 kg del fruto del algarrobo
Preparación
Cosechar el fruto, colocarlo en un lienzo y tenerlo 2 días al sol.
Moler la algarroba en el mortero. Al moler el fruto se debe escuchar
sonar su semilla adentro, lo que nos indica que ya está
apto para su uso. Luego de moler bien la algarroba nos quedará
la cáscara y la harina del fruto, los cuales deberán separarse
por un tamiz muy fino.
Colocar la harina en molde y prensarla con una cuchara. Llevarla
al horno muy caliente, hasta que se dore. Sacar del horno
y guardar en bolsa de papel en un lugar seco y fresco.
Receta enviada por Mari Ruiz
Localidad Santiago del Estero
Se enteró de la propuesta a través del Ministerio
de Salud y Desarrollo Social de la Provincia
Dice una creencia ancestral que deben cantar
los coyuyos (chicharra o cigarra) para
que madure la algarroba.