BIOPOLÍMEROS

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Degradación de Biopolímeros -Hidrólisis- La mayoría de las macromoléculas pueden ser separadas en sus subunidades (monómeros) por la adición de moléculas de agua (hidrólisis). Cada ruptura de uno de los enlaces entre subunidades monoméricas requiere una molécula de agua
La reacción inversa a la condensación es la ruptura del enlace por la incorporación de H 2O, lo cual restaura los compuestos originales. En el caso del enlace amídico se recuperan el ácido carboxílico y el grupo amino originales rompiéndose el enlace. Este proceso se llama hidrólisis. Enlaces
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