BIOPOLÍMEROS

La Hidrólisis
La hidrólisis es un buen ejemplo de un ataque nucleofílico.
La molécula de H 2O usa al O como nucleófilo para atacar
un enlace susceptible, tal como el enlace peptídico.
El enlace es susceptible porque el átomo de C del grupo
C=O es deficiente en electrones, puesto que los electrones
son atraídos hacia el átomo de O, muy electronegativo, del
grupo C=O
Puesto que el C es deficiente en electrones, puede
acomodar el par electrónico del grupo hidroxilo.
Esto da lugar a la formación de un estado de transición (se
llama así una etapa semi-estable en el camino de la reacción
química)
El estado de transición alcanza un estado estable por la
producción de los productos que resultan del rompimiento del
enlace C–N.
Esto sucede porque el átomo de N puede funcionar bien como
un grupo que se libera reteniendo los electrones que quedan
libres al romperse el enlace