REGLAMENTO TECNOLÓGICO DE CARNES - Senasa

CAPITULO V
DEL SELLO DE INSPECCION DE LAS CARCASAS
Artículo 38.- La inspección concluye con el sellado de la carcasa del animal, la que
reflejará su condición sanitaria.
Artículo 39.- El color de las tintas para el sellado de las carcasas será:
- Azul violeta, para las admitidas
- Rojo, para las condenadas
- Verde, para las decomisadas que puedan ser utilizadas para fines industriales.
La tinta empleada será de origen vegetal e inocua para la salud humana.
Artículo 40.- El sello deberá ser legible, de forma circular, de 8 centímetros de
diámetro y se aplicará en la cara externa de las paletas y piernas (4 cuartos). En las
condenadas se efectuarán además cortes en aspa que inutilicen la carcasa.
Artículo 41.- La tinta, sello y demás útiles y artefactos necesarios, se guardarán en
compartimientos debidamente equipados y seguros, bajo llave que estará en poder del
médico veterinario del camal.
CAPITULO VI
DE LA DENUNCIA DE ENFERMEDADES
Artículo 42.- Cuando el médico veterinario constate algún caso de enfermedad
infecto-contagiosa, deberá dar aviso de inmediato al SENASA, con copia a las
Direcciones Regionales o Subregionales del Ministerio de Salud en caso de
enfermedades zoonóticas.
Son enfermedades de notificación obligatoria:
- Enfermedades vesiculares
- Pestes porcinas
- Rabia
- Tuberculosis
- Tétanos
- Antrax
- Cisticercosis
- Triquinosis
- Brucellosis
- Hidatidosis
- Adenitis equina
Artículo 43.- El médico veterinario llevará un registro diario de los animales que se
beneficien, donde conste el número, especie y procedencia, así como el peso de las
carnes, vísceras y apéndices destinados al consumo y de los órganos condenados
señalando la causa de la condena. Además, confeccionará un informe mensual