REGLAMENTO TECNOLÓGICO DE CARNES - Senasa

Procesamiento.- Carcasas que no alcanzan la clasificación anterior, considerandoselas no
adecuadas para el consumo humano directo, por lo que, para su comercialización,
deberán ser transformadas en carnes secas saladas, ahumadas, charqui y afines.
F. DE EQUIDOS
Primera.- Carcasas provenientes de animales machos enteros y/o castrados, de
buen estado de salud, con buenas condiciones cárnicas, adecuada conformación regular
acabado y menores de 9 años de edad (dientes permanentes cori 2 anillos de esmalte, el
interior más pequeño y de forma triangular).
Segunda.- Carcasas provenientes de animales sanos, machos o hembras de
regulares condiciones cárnicas, con mala conformación y/o deficiente acabado, de
cualquier edad.
Procesamiento.- Carcasas de animales que no reunan las características
anteriores, las cuales no podrán ser consumidas directamente, destinandose
exclusivamente para uso industrial.