REGLAMENTO TECNOLÓGICO DE CARNES - Senasa

BAZO
Examen visual y palpación y, de ser necesario, incisión. Cuando se crea
conveniente deberá remitirse una muestra al laboratorio.
HIGADO
Examen visual y palpación de todo el órgano. deberá hacerse una incisión a los
ganglios retro-hepáticos.
PULMONES
Examen visual y palpación de todo el órgano, así como de los ganglios linfáticos
bronquiales y mediastínicos. De ser necesario, deberá abrirse la laringe, tráquea y
bronquios, mediante una incisión longitudinal y una incisión transversal en la parte inferior
del lóbulo diafragmático.
CORAZON
Examen visual después de haber abierto el pericardio. De ser necesario se hará
una o más incisiones desde la base hasta el vértice, o bien podrá procederse a su
eversión para la inspección y hacer algunas incisiones superficiales para que puedan
inspeccionarse las válvulas y músculos cárdiaco.
UTERO
Examen visual, palpación y, de ser necesario, incisión.
UBRE
Examen visual, palpación e incisión del tejido glándular y de los ganglios linfáticos
supramamarios.
RIÑONES
Enucleación, examen visual, y de ser necesario palpación e incisión.
TESTICULOS
Examen visual, palpación e incisión.
CARCASA
El examen tendrá por objeto precisar lo siguiente:
- Estado general
- Eficacia de la sangría
- Color
- Estado de las membranas serosas (pleura y peritoneo)
- Anormalidades
- Limpieza
- Olores